Pyszne i aromatyczne, domowe placki roti rodem z Indii. Smażone na patelni bez dodatku tłuszczu. Przepis został przeze mnie uzdrowiony i smakowo podkręcony, ale jeśli macie ochotę, możecie zrobić wszystko według filmiku z oryginalną recepturą. Dobrze smakują solo, ale jeszcze lepiej np. z hummusem i warzywami oraz sosami, jak wegańska raita, najszybszy sos BBQ bez gotowania czy słodki sos chili bez gotowania. Tortille można przyrządzić również na słodko.
A tutaj jeszcze inne smakowite indyjskie placki z mojej kolekcji: uttapam oraz dosa.
Placki roti, pszenne tortille z batatami – SKŁADNIKI
ok. 10 sztuk
- 2 średnie bataty (słodkie ziemniaki)
- mąka pszenna pełnoziarnista, typ 1850, w oryginalnym przepisie jest zwykła biała – tyle samo, ile ziemniaków oraz dodatkowo do podsypania przy wyrabianiu ciasta
- szczypta soli
- ¼ łyżeczki garam masala lub curry (niekoniecznie)
Placki roti, pszenne tortille z batatami – WYKONANIE
- Ziemniaki gotujemy do miękkości na parze lub w wodzie. Kiedy są jeszcze gorące zdejmujemy z nich skórkę i widelcem ugniatamy na puree. Za pomocą kubka mierzymy ile wyszło masy i wrzucamy ją do dużej miski razem z taką samą ilością mąki. Dodajemy przyprawy. Wszystko mieszamy najpierw łyżką, a jak ciasto lekko ostygnie, wyrabiamy je ręcznie. Nie ugniatamy zbyt długo. Jeśli masa jest zbyt rzadka lub klejąca, dosypujemy mąki, ale nie za dużo, żeby placki nie wyszły twarde.
- Z ciasta formujemy gruby wałek i kładziemy go na oprószonej mąką stolnicy. Obtaczamy go delikatnie w mące. Kroimy na 10–14 równych części (tyle mniej więcej powinno wyjść z 2 batatów). Oprószamy dłonie mąką i z każdego kawałka formujemy kulkę, obtaczamy ją w mące, a następnie wałkujemy na placek o grubości ok. 2 mm.
- Placki smażymy na suchej patelni, na średnim ogniu. Najpierw po 30 sekund z każdej strony, a następnie po 1–2 minuty z każdej strony. W roti dość szybko zaczną pojawiać się duże bąble powietrza – to prawidłowa reakcja.
Placki należy trzymać w głębokim talerzu (lub misce) wyłożonym ściereczką i pod przykryciem, wtedy nie wyschną i pozostaną elastyczne.
Bon appétit !
Czy można użyć normalnych ziemniaków?
Ze zwykłymi nie robiłam, ale zaszalej 😉
Bardzo fajny przepis. Może jakaś rada, jakiej mąki użyć bezglutenowej aby wyszły choć trochę podobne/zjadliwe? Nie mogę glutenu, nabiału i jajek. Pozdrawiam.
Niestety, ale roti chyba zawsze są robione z mąki pszennej, nigdy innej do nich nie używałam. Jeśli miałabym zrobić je z innej w ramach eksperymentu, to może byłaby to kukurydziana, albo ryżowa, ale placki mogą wyjść wtedy twarde. Zamiast nich mogę polecić bezglutenowe placki dosa – można z nich zrobić naleśniki i jeść jak wrapy, podobnie jak roti – http://wegepedia.pl/wordpress/indyjskie-placki-dosa/ Pozdrawiam 🙂
Dojrzałam wreszcie do roti. Bataty ugotowałam w wodzie, więc musiałam dodać więcej mąki. Ale efekt jest znakomity: placki znakomicie się rozwałkowuje, bez problemu można je przenieść na patelnię, łatwo je odwrócić, nie rwą się i dobrze zwijają. Są o wiele łatwiejsze w obsłudze, niż tortille z pełnoziarnistej kukurydzy lub mieszanki pszenno-kukurydzianej. Kolejny świetny przepis! 🙂
Jeszcze nie robiłam typowych tortilli kukurydzianych, ale skoro twierdzisz, że te są lepsze, to raczej robić nie będę. 🙂
Jak je przechowywać? czy można je trzymać np. w lodówce przez kilka dni? nie stracą na elastyczności?
Kilka dni to raczej trochę za długo, wyschną. U mnie roti leżą zwykle maksymalnie 2 dni, bo szybko zostają zjedzone, ale już na drugi dzień są mniej wilgotne. Najlepiej przechowywać je w głębokim talerzu owinięte bawełnianą ściereczką.
U mnie w ogóle nie leżą, ja robię na lubelli pełne ziarno. W sumie to wszystko w domu robię z tej mąki.
Ależ one są super! Długo bałam się tego przepisu, bo różnie wychodzi mi smażenie bez tłuszczu. A tu niespodzianka – nie dość że wychodzą to są pyszne 🙂