Brokuły w sosie czosnkowym lub (jeśli ktoś woli) sałatka z brokułem, wędzonym tofu, rodzynkami i migdałami oraz wegańskim, jogurtowym sosem czosnkowym. Smakowita i całkiem dietetyczna – bez majonezu i bez mięsa. Na drugie śniadanie, na kolację czy do grilla.

Sałatka z brokułem i tofu – SKŁADNIKI

1 duża lub 2 małe porcje

• brokuł – 500 g
• ok. pół kostki (90 g) tofu wędzonego
• 2 garści drobnych rodzynek
• garść migdałów w płatkach

Wegański fit sos czosnkowy do brokułów

• 150 g jogurtu sojowego
• 1–2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżeczka delikatnej musztardy
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka ksylitolu lub cukru (niekoniecznie)
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego (niekoniecznie)
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu ryżowego (niekoniecznie)

Sałatkę można też przygotować na bazie domowego, wegańskiego majonezu – fit sojonezu.

Sałatka z brokułem i tofu – WYKONANIE

1. Różyczki brokuła oraz obrany i pokrojony głąb gotujemy na parze lub w wodzie. Brokuł powinien pozostać lekko twardawy (al dente), nie może być rozgotowany. Studzimy.
2. Tofu kroimy w dość małą kostkę i obsmażamy (prażymy) z każdej strony na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką lub rozkładamy na blasze pokrytej pergaminem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15 minut. Studzimy.
3. Płatki migdałów podprażamy na suchej patelni i również studzimy.
4. Wszystkie składniki sosu czosnkowego łączymy.
5. Brokuły przekładamy do miski, duże różyczki najlepiej przekroić. Dodajemy tofu, rodzynki oraz sos i mieszamy.
6. Tuż przed podaniem sałatkę hojnie posypujemy płatkami migdałów.

Smacznego !