Przepis na proste i szybkie bezjajeczne kotlety z tofu, które można smażyć na patelni bez tłuszczu lub upiec w piekarniku. Nie wymagają panierowania (ale można obtoczyć je w razowej bułce tartej), a składników nie trzeba wcześniej podsmażać. 

Smakują naprawdę wyśmienicie (również na zimno) i jajecznie, mają przypieczoną skórkę i delikatne wnętrze. Są zwarte i nie rozpadają się. Dodatek białej fasoli sprawia, że ich konsystencja jest jeszcze lepsza. 

Wegańskie kotlety polecają się na obiad w zestawie z ugotowanymi ziemniakami lub frytkami, indyjską mizerią, szparagami i sosem chrzanowo-musztardowym. 

Bezjajeczne kotlety z tofu – SKŁADNIKI

ok. 10 sztuk

• 2 kostki tofu wędzonego (w sumie 360 g) – jedną kostkę można zamienić na tofu naturalne, ugotowaną białą fasolę lub ugotowaną ciecierzycę
• 1 puszka ugotowanej białej fasoli, 240 g po odsączeniu
• 1 duża cebula biała lub 2 małe
• 80 g mąki owsianej, np. bezglutenowej (blenduję na mąkę płatki owsiane górskie)
• 4 łyżki posiekanego świeżego koperku lub natki pietruszki
• czarna sól, kala namak (o jajecznym aromacie)
• pieprz biały lub czarny
• 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (niekoniecznie)

Mile widziane są jeszcze inne przyprawy, np. 1 łyżeczka curry w proszku albo sambar masala.

Bezjajeczne kotlety z tofu – WYKONANIE

1. Tofu odsączamy na ściereczce z nadmiaru płynu, a fasolę przepłukujemy wodą i zostawiamy na sicie do porządnego odcieknięcia.
2. Cebulę drobno kroimy i smażymy na kilku łyżkach wody, aż będzie zupełnie miękka. Na koniec płyn z patelni całkiem odparowujemy.
3. Tofu i fasolę rozdrabniamy, najlepiej w blenderze z ostrzem w kształcie „S”, ale nie na gładkie puree.
4. Do masy dodajemy cebulę z patelni oraz pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy.
5. Formujemy średniej wielkości kotlety i smażymy na dobrej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20–25 minut.

Smacznego !