Aloo gobi – tanie danie z jednego gara po indyjsku. Proste, pyszne, niesamowicie aromatyczne i dietetyczne, bo smażone – jak zwykle – bez dodatku tłuszczu!

Kalafior z ziemniakami aloo gobi – SKŁADNIKI

3–4 porcje

• 1 średni kalafior podzielony na różyczki
• 500 g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
• 5 średnich pomidorów pokrojonych w kostkę
• 3 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 1 kubek ugotowanej cieciorki lub zielonego groszku – mogą być z puszki (bez BPA)
• 3 cm świeżego, startego imbiru
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• ½–1 papryczka chili drobno posiekana
• 1½–2 łyżeczki sambar masala lub ewentualnie garam masala czy curry
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kuminu
• ½ łyżeczki kurkumy
• sól
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• świeże liście kolendry lub pietruszki – do posypania

Kalafior z ziemniakami aloo gobi – WYKONANIE

1. Na patelnię z nieprzywierającą powłoką wlewamy 5 łyżek wody, a kiedy się zagotuje, wrzucamy cebulę, czosnek oraz imbir i dusimy pod przykryciem, aż cebula nieco zmięknie.
2. Dodajemy pomidory, wlewamy kubek wody i dorzucamy chili, sambar masalę, kolendrę, kumin oraz kurkumę. Zagotowujemy.
3. Dodajemy ziemniaki i gotujemy pod przykryciem z 5–10 minut.
4. Dorzucamy kalafior i dusimy przez ok. 20 minut do miękkości.
5. Wsypujemy cieciorkę, solimy i gotujemy jeszcze kilka minut bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.
6. Na koniec mieszamy wszystko z koperkiem.

Na talerzu posypujemy danie kolendrą.

Bon appétit !