Wege zupa ziemniaczana z fasolą i szpinakiem / jarmużem

Wege zupa ziemniaczana z fasolą i szpinakiem / jarmużem

Łatwy przepis na duży gar pysznej i aromatycznej zupy ziemniaczanej z fasolą i zielskiem. Do zrobienia tej kartoflanki zainspirowała mnie włoska zuppa toscana, którą oryginalnie przyrządza się na wędzonej kiełbasie. Moja wersja jest dietetyczna i wege, a nawet wegańska – bez mięsa, bez śmietany i bez zasmażki. Mięsną wędzonkę zamieniłam na fasolę i wędzoną paprykę.

Wege zupa ziemniaczana z fasolą – SKŁADNIKI

  • 800 g ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchew
  • 3–4 ząbki czosnku
  • ok. 2 litry dowolnego bulionu warzywnego (lub z resztek)
  • 200 g (1 opakowanie) świeżego jarmużu lub ok. 150 g świeżego szpinaku
  • 250 g ugotowanej fasoli białej lub czerwonej, może być z puszki
  • 1/3 kubka płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • zabielenie: 50 g nerkowców + 200 g wody

PRZYPRAWY

  • 1–2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
  • 1–2 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka kminku zmielonego
  • pieprz cayenne / ostra papryka
  • sól, dużo pieprzu

Wege zupa ziemniaczana z fasolą – WYKONANIE

  1. Do dużego garnka wrzucamy: ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, cebulę drobno posiekaną, marchew pokrojoną w ćwierćplasterki, zmiażdżony w prasce czosnek, sos sojowy i wszystkie przyprawy.
  2. Wlewamy 2 litry bulionu, przykrywamy pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu.
  3. Dodajemy pokrojony jarmuż (bez twardych części) lub pokrojony szpinak. Gotujemy na małym ogniu co najmniej 20 minut.
  4. Pod koniec dodajemy fasolę, płatki drożdżowe i nerkowce zblendowane z wodą na gładki płyn.

Smacznego !

3 myśli na temat “Wege zupa ziemniaczana z fasolą i szpinakiem / jarmużem

  1. Jako dziecko nie lubiłam kartoflanki. Ogólnie nie przepadałam za zupami. Od dłuższego czasu jednak całkowicie mi się to zmieniło i teraz kombinuję średnio co tydzień z czymś nowym, do czego kiedyś nie byłam przekonana 🙂
    Ostatni tydzień królowała ogórkowa, więc może w przyszłym przyjdzie czas na kartoflaną 😀

    1. Ja również kiedyś średnio lubiłam zupy i też ostatnio postanowiłam przetestować sporo nowych przepisów, popróbować różnych ciekawych kombinacji, dlatego pewnie niedługo zup na blogu będzie dużo więcej.:)

Dodaj komentarz