Wykwintna (nawet całkiem świąteczna) zupa grzybowa krem z pieczarek, suszonych grzybów leśnych i suszonych śliwek. Łatwa, szybka, smakowita i dietetyczna – przepis bez mięsa, bez śmietany i bez obsmażania składników.

Wszelkie zupy kremy chyba najlepiej smakują z grzankami, np. z najłatwiejszego, domowego chleba pełnoziarnistego.

Zupa grzybowa krem, wegańska – SKŁADNIKI

4 porcje

• 500 g pieczarek białych lub brązowych
• ok. 20 g suszonych borowików lub podgrzybków
• 1 duża cebula czerwona lub 2 małe
• co najmniej 6 suszonych śliwek
• 2–4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• sporo pieprzu
• ok. 900 g (ml) bulionu warzywnego lub ewentualnie wody – ilość zależy od preferowanej konsystencji zupy
• co najmniej 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli

• do zabielenia (niekoniecznie): ok. 40 g nerkowców + 100 ml bulionu / wody
• do podania: chlebowe grzanki i posiekana natka pietruszki

Zupa grzybowa krem, wegańska – WYKONANIE

1. Do dużego gara wrzucamy: pieczarki pokrojone lub starte na dużych oczkach (tak jest szybciej), połamane suszone grzyby, pokrojoną cebulę, pokrojone suszone śliwki, płatki drożdżowe i pieprz.
2. Wlewamy bulion, przykrywamy pokrywką, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. 20 min.
3. Dodajemy sos sojowy i blendujemy zupę na krem. Ponownie podgrzewamy często mieszając.
4. Opcjonalnie zupę można lekko zabielić nerkowcami: orzechy blendujemy ze 100 ml bulionu, wlewamy do zblendowanej zupy i przez chwilę gotujemy.

Smacznego !