Smakowite, proste i bardzo dietetyczne leczo: nie dość, że bez mięsa, to jeszcze bez dodatku tłuszczu! Aby jednak danie było konkretne, dorzuciłam ciecierzycę (soczewica też pasuje) oraz pieczarki, a „mięsnego” kopa daje jedna z moich ukochanych przypraw – wędzona papryka. Mimo że danie jest roślinne, na bank posmakuje zwolennikom dań z wkładką. Wszystkożercy często mają sporo do zrzucenia, więc tym bardziej mogliby zaprzyjaźnić się z tym leczo lub innymi wegańskimi daniami po liposukcji, których na moim blogu ciągle przybywa. Przy okazji polecam też mój wpis o najlepszym (najsensowniejszym) sposobie na odchudzanie.

Wegańskie fit leczo z cukinią – SKŁADNIKI

• 1 duża cebula czerwona
• ok. 200 g pieczarek
• 5 dużych papryk: czerwonych, pomarańczowych, żółtych
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• pieprz / chili, sól
• 1/2–2/3 kubka passaty (przecieru pomidorowego)*
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 mała cukinia
• ¾–1 kubek ugotowanej ciecierzycy

* W sezonie zamiast całości lub części passaty można dodać świeże pomidory.

Zamiast ciecierzycy może być ugotowana, zielona soczewica.

Wegańskie fit leczo z cukinią – WYKONANIE

1. Dużą, głęboką patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy kilka łyżek wody. Wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka i pieczarki pokrojone w plasterki. Smażymy, aż zmiękną. W razie potrzeby dolewamy wody. 
2. Wrzucamy papryki pokrojone w dużą kostkę, przykrywamy i dusimy, aż nieco zmiękną.
3. Dodajemy zmiażdżony czosnek, sos sojowy, paprykę słodką oraz wędzoną, chili / pieprz oraz ewentualnie sól. Następnie wlewamy passatę i zagotowujemy.
4. Warzywa posypujemy mąką ziemniaczaną, mieszamy dokładnie, wrzucamy pokrojoną w półplasterki cukinię i dusimy jeszcze przez 10–15 minut.
5. Pod koniec gotowania dodajemy ciecierzycę.

[Aktualizacja] W tym przepisie patelnia z nieprzywierającą powłoką nie jest konieczna, tak samo dobrze sprawdzi się patelnia zwykła, metalowa bez dodatkowej powłoki.

Smacznego!