Harira - marokańska zupa z ciecierzycą i ziemniakami

Harira – marokańska zupa z ciecierzycą i ziemniakami

Harira to pożywna, marokańska zupa z mieszanką strączków, pomidorami i rozgrzewającymi przyprawami. Tradycyjnie gotuje się ją w wielkich garach, a jej pierwotnym zadaniem było przywracanie sił po poście w okresie ramadanu. Poniżej łatwy i całkiem szybki przepis na moją ulubioną, przepyszną wersję hariry – wegańską i z ziemniakami.

Wegańska harira z ziemniakami – SKŁADNIKI

7 szczęśliwych porcji

  • 1 duża cebula czerwona
  • 2 spore marchewki
  • 1 duża papryka czerwona
  • 4 ziemniaki
  • 4 pomidory
  • min. 5 ząbków czosnku
  • po 1 łyżeczce (mielonych): cynamonu, kuminu, kolendry, słodkiej papryki, ostrej papryki i kurkumy
  • 1,2–1,4 litra wody
  • ¾ szklanki (150 g) czerwonej soczewicy, suchej
  • 3–5 daktyli dobrej jakości
  • 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (240 g po odsączeniu)
  • słoiczek (190 g) koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • do podania: natka pietruszki lub kolendry

Wegańska harira z ziemniakami – WYKONANIE

  1. Do dużego garnka wrzucamy: posiekaną cebulę, marchewkę pokrojoną w półplasterki, paprykę i ziemniaki pokrojone w kostkę, pokrojone pomidory ze skórką, zmiażdżony w prasce czosnek oraz przyprawy: cynamon, kumin, kolendrę, słodką paprykę, ostrą paprykę, kurkumę oraz pieprz.
  2. Gar stawiamy na średnim ogniu, wlewamy 1,2 litra wody, przykrywamy i zagotowujemy.
  3. Dodajemy przepłukaną pod kranem soczewicę oraz posiekane daktyle i gotujemy na małym ogniu ok. 20 min., aż wszystkie warzywa będą miękkie.
  4. Na koniec wrzucamy opłukaną ciecierzycę z puszki, koncentrat pomidorowy oraz sól i gotujemy jeszcze z 5 minut.

Smacznego !

Dodaj komentarz