Pyszne i chrupiące bagietki pełnoziarniste według najłatwiejszego przepisu. Aby ułatwić sobie życie i „skrócić” czas oczekiwania na świeże pieczywo, warto pozwolić ciastu rosnąć w nocy, będą to wtedy tzw. nocne bagietki. Z mojego doświadczenia wynika, że ciasta nie trzeba wcale wstawiać na noc do lodówki (a potem rano czekać godzinę, aż się ogrzeje, zanim przystąpimy do dalszej obróbki). W temperaturze pokojowej przez 8–10 godzin nic mu się nie stanie.

Domowe bagietki z niczym nie smakują tak dobrze, jak z wegańską NUTELLĄ z daktyli.

Szybkie bagietki pełnoziarniste – SKŁADNIKI

3 sztuki

• 500 g (plus trochę do podsypania) mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 1850 – u mnie najczęściej orkiszowa pełnoziarnista lub ewentualnie razowa
• ok. 350 ml (g) letniej wody
• 4 g (pół torebki) drożdży suszonych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Można dodać też z pół łyżeczki całych nasion kminku.

Szybkie bagietki pełnoziarniste – WYKONANIE

1. W małej misce łączymy wodę z drożdżami i cukrem. Płyn odstawiamy na 3–5 minut.
2. Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól i wlewamy wodę z drożdżami. Mieszamy łyżką, a następnie krótko zagniatamy masę (w misce) oprószonymi mąką dłońmi. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. do łazienki) na 2 godziny lub na noc (maks. 10 godz.).
3. Następnie ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką i oprószonymi dłońmi krótko wyrabiamy.
4. Masę dzielimy na 3 części i z każdej formujemy długi wałek.
5. Wałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia.
6. Piekarnik rozgrzewamy do co najmniej 200°C.
7. Każdą bagietkę można zrosić z wierzchu wodą.
8. Pieczemy przez ok. 25 minut. Po 10 minutach bagietki można ponownie zrosić wodą.

Rady:

• Wiele przepisów na bagietki zaleca maksymalną temperaturę piekarnika, ale ja nie przekraczam 200°C.
• Dzięki zraszaniu wodą bułki będą lepiej wyrośnięte, a skórka bardziej chrupiąca.
• Aby bagietki miały trochę lepszy kształt, można przedzielić je zakładkami z papieru do pieczenia i dodatkowo po bokach położyć ściereczki zwinięte w rulon.