Autorką tego przepisu na najprawdopodobniej najzdrowszy wegański karmel na świecie – a na pewno najsmaczniejszy – jest prawdopodobnie Ela Gale z popularnego za oceanem kanału na YouTube. Smarowidła tego możemy używać do tart i innych ciast, naleśników i placków, jako nadzienie do babeczek czy pralinek – jego potencjał jest nieskończony. Na moim blogu karmel z daktyli wykorzystałam w pysznym i nieprzyzwoicie słodkim wegańskim kremie mars.

Poniższy przepis jest bardzo prosty i szybki (wystarczy 10 minut), bo musimy tylko zblendować składniki, ale w sytuacjach, kiedy mamy ceramiczny nóż na gardle, jako karmelu możemy użyć też musu z daktyli według tego przepisu, który wymaga tylko 2 ingrediencji i 5 minut w kuchni.

Wegański karmel z daktyli fit – SKŁADNIKI

• kubek (ok. 165 g) suszonych daktyli dobrej jakości bez pestek (w wersji raw mogą być świeże)
• 1/3–1/2 kubka wody – do namoczenia daktyli
• 3 łyżki syropu klonowego, może być też syrop daktylowy kupny (w wersji raw można użyć domowego syropu daktylowego)
• 3 łyżki masła migdałowego lub 3 łyżki migdałów (ok. 35 g) – dodaję migdały, można wcześniej zmielić je na mąkę, albo masło
• ½ łyżeczki pasty waniliowej lub miąższ z ½ laski wanilii (niekoniecznie, ale warto)
• szczypta soli

DODATKOWO w razie potrzeby

• kilka łyżek wody albo mleka owsianego niesłodzonego – do dodania pod koniec blendowania dla uzyskania ulubionej konsystencji karmelu

Wegański karmel z daktyli fit – WYKONANIE

1. Daktyle zalewamy 1/3–1/2 kubka wody i odstawiamy na ok. godzinę. Jeśli mamy dobry sprzęt, owoce możemy moczyć krócej lub wcale (ja nie moczę).
2. Daktyle wraz z wodą oraz pozostałe składniki (poza wymienioną na końcu dodatkową wodą lub mlekiem) umieszczamy w blenderze i blendujemy na jak najgładszą masę. Jeśli daktylowy karmel wyjdzie zbyt gęsty, dodajemy więcej wody lub mleka.

Bon appétit !