Ciasto pomidorowe fit bez blendowania, wegańskie

Fit ciasto pomidorowe bez blendowania, wegańskie

Do upichcenia tego ekspresowego ciasta zainspirowały mnie całkiem szalone przepisy (m.in. oryginał z ok. 1940 roku i jego wegańska przeróbka), których kluczowym składnikiem jest skondensowana zupa pomidorowa Campbell’s z puszki. Tak, jedna z tych słynnych zup, których kiczowate portrety krzywo wiszą w milionach domów na świecie. Ponieważ jednak mam świadomość, że kwaśne produkty szczególnie mocno reagują z wnętrzem puszek, zamiast pomidorów puszkowanych użyłam przecieru pomidorowego z butelki. Cholesterol kopnęłam w jaja. A żeby było jeszcze bardziej fit, olej zamieniłam na mleko roślinne, cukier na ksylitol, a białą mąkę na jej pełnoziarniste wcielenie. Poza tym jest to wersja bez banana – nic do nich nie mam, są super, ale ostatnio mam już dość bananowych wypieków.

W tym miejscu pragnę dodać Wam odwagi: ciasto jest dziecinnie proste, rośnie jak szalone i smakuje świetnie, a pomidorów w ogóle w nim nie czuć!

Wiem, że u konserwatystów nietypowe składniki słodyczy budzą mdłości, a nie apetyt, dlatego jeśli któryś z nich przed zjedzeniem tego ciasta zapyta o ingrediencje, odpowiedzcie tajemniczo: pomidor.

Wegańskie fit ciasto pomidorowe – SKŁADNIKI

8 porcji

  • 250 g przecieru pomidorowego / passaty
  • 150 g mleka (napoju) sojowego lub owsianego
  • 280 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 1850
  • ok. 140 g ksylitolu lub ewentualnie cukru – w oryginalnym przepisie jest więcej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonych goździków

W oryginalnym przepisie jest jeszcze szklanka rodzynek, ale ja do ciasta ich nie dodaję, więc nie gwarantuję, że nie wyjdzie zakalec.

Wegańskie fit ciasto pomidorowe – WYKONANIE

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
  2. W dużej misce mieszamy dokładnie suche składniki.
  3. Wlewamy do nich mokre składniki i łączymy dokładnie.
  4. Masę przekładamy do keksówki o wymiarach 25 x 11 cm wyłożonej papierem do pieczenia (lub silikonowej). Wierzch ciasta można posypać łyżeczką cukru brązowego. 
  5. Pieczemy ok. 45 minut (lub do suchego patyczka) na środkowej półce.

Bon appétit !

16 myśli na temat “Fit ciasto pomidorowe bez blendowania, wegańskie

    1. Inne mleko roślinne (poza kokosowym z puszki) też powinno być ok. Ja do wypieków używam zawsze owsianego, bo jest naturalnie lekko słodkie i ma niezbyt gęstą konsystencję.

      1. Zrobione. Ciasto wyszło pyszne.
        Zamiast napoju owsianego, użyłam – migdałowe i dodałam troszkę gałki muszkatołowłowej oraz garść rodzynek i garść orzechów.
        I w związku z tym, że nie miałam mąki pszennej razowej, użyłam pół na pół mąki pszennej i gryczanej pelnoziarnistej.

  1. Czy nie uważasz jednak, że banan pieczony nie jest taki super? Skoro mówi się o smażenie i pieczeni ziemniaków i wytwarzajacym się że skrobi akrylamidzie… Nie widzę różnicy z bananami.

    1. Akrylamid znajduje się we wszystkich produktach pieczonych, prażonych i smażonych, więc również w chlebie i ciastach – nieważne czy z bananem, czy bez. Jednak zdecydowanie najwięcej akrylamidu jest w produktach skrobiowych smażonych w głębokim tłuszczu, jak frytki czy chipsy. Dlatego nigdy nie smażę na tłuszczu, a jeśli piekę, to staram się nie przekraczać temperatury 180 st. C.

    1. Ja akurat bardzo nie lubię przepisów ze szklankami / kubkami, bo mi one nie wychodzą, zdecydowanie wolę precyzyjne miary. Swoją wagę kuchenną kupiłam na Allegro za 20 zł (teraz są po 25-40 zł) i działa już ponad 12 lat. Dla mnie waga to niezbędny element kuchni. 🙂

    2. Każdy ma inne szklanki niestety – dzisiaj już trudno w „standaryzację” w tym zakresie. – już nie raz się o tym przekonałam a piekę bardzo dużo i to często w różnych miejscach. Wagowe podanie pozwala jednak na dokładne dobranie składników i znacznie ułatwia pieczenie- poza tym przy użyciu różnych mąk – waga tej szklanki może się znacznie różnić od siebie 🙁

  2. O wow, zrobię! Ale w wersji wytrawnej, zamiast cukru czy innego słodzika dam sól, bez cynamonu i goździków i myślę czy woda zamiast mleka owsianego też się sprawdzi, trzeba spróbować dziękuję za przepis

    1. Wersji wytrawnej jeszcze nie robiłam, ale też mam w planach przetestować. Myślę, że do takiego chlebka pomidorowego pasowałyby np. oliwki i zioła prowansalskie.

      1. Wczoraj zrobiłam i wyszedł bardzo dobry 🙂 właśnie wstawiłam do piekarnika drugi, żeby wykorzystać resztę passaty 🙂 to chyba najprostszy chlebek na świecie, który robiłam!

Dodaj komentarz