Kolejna odsłona indyjskich placków, ale tym razem bez etapu fermentacji, czyli jeszcze prostszych – po prostu nie da się ich spartolić. W oryginale placki dosa to bardzo cienkie naleśniki, ale ponieważ nie jestem wirtuozem patelni, robię wersję o mniejszej średnicy (ok. 10 cm) i większej grubości. Poza tym takie właśnie mi się podobają i smakują. Konsystencja ciasta może być dowolna, ale im rzadsza masa, tym cieńsze placki uda się zrobić. Można je smażyć bez tłuszczu.

Podstawowe składniki to ryż, soczewica, woda i sól. Możemy na tym poprzestać lub dodać różne ulubione przyprawy.

A oto inne pyszne, indyjskie placki z mojej kolekcji: placki uttapam, placki roti.

Placki dosa z ryżu i soczewicy – SKŁADNIKI

kilkanaście sztuk

• 300 g ryżu brązowego, suchego
• 100 g czerwonej lub żółtej soczewicy, suchej (inna też się pewnie sprawdzi)
• woda – ilość w zależności od konsystencji, jaką chcemy uzyskać
• sól jodowana

• 1 łyżeczka garam masala lub curry (niekoniecznie)
• ½ łyżeczki chili w proszku (niekoniecznie)
• ½ łyżeczki kminku mielonego (niekoniecznie)

Placki dosa z ryżu i soczewicy – WYKONANIE

1. Ryż i soczewicę płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Przekładamy do miski, zalewamy chłodną wodą i odstawiamy na 8–12 godzin do lodówki, najlepiej na noc.
2. Następnie nasiona odcedzamy i blendujemy z wodą oraz przyprawami do uzyskania konsystencji – najlepiej – ciasta naleśnikowego, czyli dość rzadkiej.
3. Smażymy bez dodatku tłuszczu na patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim lub małym ogniu, z obu stron.

Rada: żeby placki wyszły okrągłe i równe, ciasto wlewam na patelnię chochlą i potem od środka okrężnymi ruchami (ślimakiem) rozprowadzam je spodem chochli na boki.

Dosa podajemy z dowolnymi warzywami i sosami, np.: wegańską raitą, najszybszym sosem BBQ bez gotowania czy słodkim sosem chili bez gotowania.

Bon appétit !