Pożywna, gęsta i aromatyczna zupa curry z masłem orzechowym i warzywami. Na bank będzie Wam smakować. Ingrediencji dość sporo, ale za to wykon łatwy i szybki – bez podsmażania i innych zbędnych zabiegów, wystarczy wrzucić wszystko do gara i rozpalić domowe ognisko.

Wegańska zupa z masłem orzechowym – SKŁADNIKI

6 porcji

• ok. 450 g ziemniaków
• 1 duża papryka żółta
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula biała
• 3 ząbki czosnku
• ½–1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• ok. 1,2 litra bulionu warzywnego (lub z resztek), ew. wody
• 2 hojne łyżki (lub więcej) masła orzechowego
• 2 hojne łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka ciecierzycy lub 250 g cieciorki ugotowanej w domu
• 200 g świeżych liści szpinaku baby
• sól, sporo pieprzu i chili
• ok. 2 łyżki soku z cytryny

Jeśli gotujecie zupę na wodzie, dodajcie jeszcze ze 2 listki laurowe i 5 kulek ziela angielskiego.

Wegańska zupa z masłem orzechowym – WYKONANIE

1. Do dużego gara wrzucamy: pokrojone ziemniaki, paprykę i marchewkę, drobno posiekaną cebulę, rozdrobniony czosnek, imbir, curry, kolendrę, sos sojowy i bulion.
2. Gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw.
3. Dodajemy masło orzechowe, koncentrat i ciecierzycę. Gotujemy z 5 minut.
4. Wrzucamy szpinak oraz resztę składników i krótko gotujemy, aż liście całkiem zwiędną.

Smacznego !