Pożywna, gęsta i aromatyczna zupa curry z masłem orzechowym i warzywami. Na bank będzie Wam smakować. Ingrediencji dość sporo, ale za to wykon łatwy i szybki – bez podsmażania i innych zbędnych zabiegów, wystarczy wrzucić wszystko do gara i rozpalić domowe ognisko.
Wegańska zupa z masłem orzechowym – SKŁADNIKI
6 porcji
- ok. 450 g ziemniaków
- 1 duża papryka żółta
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula biała
- 3 ząbki czosnku
- ½–1 łyżka drobno posiekanego imbiru
- 1 łyżka curry w proszku
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry
- 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
- ok. 1,2 litra bulionu warzywnego (lub z resztek), ew. wody
- 2 hojne łyżki (lub więcej) masła orzechowego
- 2 hojne łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka ciecierzycy lub 250 g cieciorki ugotowanej w domu
- 200 g świeżych liści szpinaku baby
- sól, sporo pieprzu i chili
- ok. 2 łyżki soku z cytryny
Jeśli gotujecie zupę na wodzie, dodajcie jeszcze ze 2 listki laurowe i 5 kulek ziela angielskiego.
Wegańska zupa z masłem orzechowym – WYKONANIE
- Do dużego gara wrzucamy: pokrojone ziemniaki, paprykę i marchewkę, drobno posiekaną cebulę, rozdrobniony czosnek, imbir, curry, kolendrę, sos sojowy i bulion.
- Gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw.
- Dodajemy masło orzechowe, koncentrat i ciecierzycę. Gotujemy z 5 minut.
- Wrzucamy szpinak oraz resztę składników i krótko gotujemy, aż liście całkiem zwiędną.
Smacznego !
