Łatwy, jednogarnkowy obiad: pożywna, wegańska / wegetariańska zupa kalafiorowa po indyjsku. Z pyrami, czerwoną soczewicą i koperkiem, zabielona nerkowcami. Dietetyczna, lekkostrawna i fit – bez śmietany, bez masła, bez oleju i bez mięsa. Z przepisu wychodzi duży gar pysznej zupy, którą można odgrzewać przez kilka dni.

Zupa kalafiorowa z ziemniakami i soczewicą – SKŁADNIKI

co najmniej 6 porcji

• 1 średni kalafior, ok. 900 g
• 500 g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• ok. 150 g soczewicy czerwonej lub żółtej (suchej)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka curry w proszku
• 1–2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
• ok. 1,8 litra bulionu warzywnego (np. tradycyjnego lub z resztek)
• 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• sól, sporo pieprzu
• ½–1 pęczek koperku
• do zabielenia: 30–50 g nerkowców + 100 g wody

Zupa kalafiorowa z ziemniakami i soczewicą – WYKONANIE

1. Do dużego gara wrzucamy: kalafior pokrojony na małe różyczki oraz obranego i pokrojonego głąba, pokrojone ziemniaki, drobno posiekaną cebulę, marchewkę pokrojoną w ćwierćplasterki, soczewicę porządnie opłukaną pod kranem, zmiażdżony czosnek, curry, kolendrę oraz pieprz.
2. Garnek stawiamy na średnim ogniu, wlewamy zimny lub gorący bulion, przykrywamy pokrywką i zagotowujemy. Następnie na małym ogniu gotujemy do miękkości wszystkich warzyw.
3. Pod koniec zupę solimy, dodajemy płatki drożdżowe oraz nerkowce zblendowane z wodą na gładki płyn. Wrzucamy posiekany koperek.

Smacznego !