Żeby bezglutenowcy nie czuli się pominięci, tym razem fit przepis dla nich – łatwe i szybkie, bo bez rozwałkowywania, kwieciste pierniki z pomarańczową nutą. Zdrowe, pyszne (nawet smaczniejsze od tych z glutenem!), miękkie od razu (nie trzeba czekać co najmniej przez tydzień, aż zmiękną, jak w przypadku tradycyjnych pierników na miodzie) i superaromatyczne (dziwne słowo, ale niby poprawne). Bez cukru (słodzone tylko daktylami) i bez jajek. Inspirowane toruńskimi Katarzynkami.

Wegańskie pierniczki bezglutenowe fit – SKŁADNIKI

Ok. 18 pierników

• 150 g suszonych daktyli dobrej jakości bez pestek
• 150 g mąki owsianej bezglutenowej lub dokładnie zblendowanych płatków owsianych górskich
• 50 ml soku z pomarańczy
• 50 ml mleka owsianego niesłodzonego bezglutenowego lub ewentualnie wody
• 2 łyżki karobu lub kakao
• 1½ łyżki skórki otartej z pomarańczy
• 1–2 łyżeczki przyprawy do piernika (bez cukru)
• ½–1 łyżeczki pasty waniliowej, sproszkowanej wanilii lub miąższ z 1 małej laski wanilii (niekoniecznie)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

DODATKOWO na wierzch (niekoniecznie)

• suszone wiśnie, żurawina lub rodzynki. Można też pewnie na wierzchu zrobić dołek i nałożyć trochę dżemu

Wegańskie pierniczki bezglutenowe fit – WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. W dużej misce łączymy suche składniki: mąkę, karob, przyprawę do piernika oraz sodę.
3. Daktyle blendujemy z mlekiem, sokiem, skórką pomarańczową oraz wanilią na gładki mus i dodajemy do suchych składników. Wszystko mieszamy najpierw łyżką, a później ręcznie – masa wyjdzie bardzo gęsta.
4. Dłońmi formujemy kulki średniej wielkości, układamy je na blasze pokrytej pergaminem, każdą po kolei przykrywamy małym kawałkiem papieru do pieczenia i za pomocą naczynia o szerokim, płaskim spodzie rozpłaszczamy na grubość 1cm. Wycinamy dowolne kształty. Z resztek ciasta robimy kolejne kulki. Na wierzchu pierników wciskamy suszone owoce.
5. Pierniki pieczemy przez 10–12 min.

Bon appétit !