Wegańska ryba z tofu po grecku - pieczona lub nie

Wegańska tofu RYBA PO GRECKU, smażona bez tłuszczu

Warzywa do tofu ryby po grecku według przepisu mojej Babci nie są smażone, tylko duszone, więc lekkostrawne, a tak samo pyszne jak przyrządzone tradycyjnie. Z kolei tofu smażę bez dodatku tłuszczu, czyli prażę.

Wegańska ryba z tofu po grecku - pieczona
Wegańska ryba z tofu po grecku – smażona

Tofu ryba po grecku – SKŁADNIKI

WARZYWA

  • 4 średnie marchewki
  • 1 duży korzeń pietruszki
  • ½ selera
  • 2 duże białe cebule
  • 4–5 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • pieprz, sól
  • trochę bulionu warzywnego lub wody

Tofu RYBA

  • 2–3 kostki (po ok. 180 g) tofu naturalnego
  • 2–3 płaty glonów nori (takich do sushi)
  • ok. 6 łyżek sosu sojowego o obniżonej zawartości soli (po 1 łyżce na każdy plaster tofu)
  • 1 łyżeczka przyprawy do ryby (bez soli) – niekoniecznie

Tofu ryba po grecku – WYKONANIE

WARZYWA

  1. Marchewki, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę.
  2. Do garnka wlewamy kilka łyżek wody, a kiedy się zagotuje, wrzucamy cebulę. „Smażymy” ją przez kilka minut, a następnie dodajemy pozostałe warzywa, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Mieszamy i wlewamy 1/5 kubka bulionu. Gotujemy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy płyn się wygotuje, dodajemy kolejną porcję bulionu. Warzywa dusimy w sumie przez 30–40 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Studzimy.

Tofu RYBA

  1. Kostki tofu odsączamy z zalewy i odciskamy z płynu za pomocą bawełnianej ściereczki. Kroimy w duże plastry o grubości 1–1,5 cm. Z 1 kostki wyjdą 2–3 kawałki.
  2. Marynata: sos sojowy mieszamy z przyprawą do ryby.
  3. Plastry tofu delikatnie nakłuwamy widelcem i polewamy marynatą. Odstawiamy na co najmniej godzinę.
  4. Dobrej jakości patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy na średnim ogniu. „Filety” smażymy z obu stron bez dodatku tłuszczu. Tofu przekładamy na drugą stronę dopiero, kiedy pierwsza strona dobrze się przysmaży.
  5. Płaty nori tniemy nożyczkami na kawałki i owijamy nimi ostudzone tofu. „Rybę” układamy w półmisku i przykrywamy warzywami.

Bon appétit !

Wegańska ryba z tofu po grecku
Wegańska fit tofu ryba po grecku – marynowane i usmażone tofu w nori

3 myśli na temat “Wegańska tofu RYBA PO GRECKU, smażona bez tłuszczu

  1. Przepis prosty, a naprawdę pyszny. Tofu po grecku robię od trzech lat na święta w wersji nieco mniej dietetycznej i cała mięsożerna rodzina zajada (nawet ci którzy nie przepadają za tofu).
    Gdyby ktoś był zainteresowany, to zamieszczę poniżej moje modyfikacje:
    – do marynaty dodaję też drobno posiekaną czerwoną cebulę (surową) i trochę wędzonej papryki;
    – do warzyw, po uduszeniu i podstudzeniu, dodaję trochę białego miso, mielone siemię lniane i orzechy włoskie, a także cebulę z marynaty (ten dodatek, plus siemię i orzechy, daje nieco bardziej „rybny” posmak ;))

Dodaj komentarz