Warzywa do ryby z tofu po grecku w mojej wersji nie są smażone, ale tylko duszone, są więc lekkostrawne, a tak samo pyszne. Z kolei tofu usmażyłam bez dodatku tłuszczu.
Ryba z tofu po grecku – SKŁADNIKI
WARZYWA
- 4 średnie marchewki
- 1 duży korzeń pietruszki
- ½ selera
- 2 duże białe cebule
- 4–5 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- pieprz, sól
- woda lub bulion warzywny
„RYBA”
- 2–3 kostki (po ok. 180 g) tofu naturalnego – użyłam 2,5 kostki
- 2–3 płaty glonów nori (takich do sushi)
- 4–6 łyżek sosu sojowego, najlepiej o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżeczka przyprawy do ryby (bez soli) – niekoniecznie
Ryba z tofu po grecku – WYKONANIE
WARZYWA
- Marchewki, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę lub piórka.
- Do garnka wlewamy kilka łyżek wody, a kiedy się zagotuje wrzucamy cebulę. „Podsmażamy” ją przez kilka minut, a następnie dodajemy pozostałe warzywa, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Mieszamy i wlewamy 1/5 kubka wody. Gotujemy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy płyn się wygotuje, dodajemy kolejną porcję wody. Warzywa dusimy w sumie przez 30–40 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Studzimy.
„RYBA”
- Kostki tofu odsączamy z zalewy, odciskamy z płynu za pomocą szmatki, albo ręcznika papierowego i kroimy w duże plastry o grubości 1–1,5 cm. Z 1 kostki wyjdą najprawdopodobniej 2 kawałki.
- Robimy marynatę: 5 łyżek sosu sojowego (po 1 łyżce na każdy plaster tofu) mieszamy z przyprawą do ryby. Jeśli mikstura wyda Wam się zbyt słona, możecie ją rozcieńczyć łyżką wody lub niesolonego bulionu warzywnego.
- Plastry tofu delikatnie nakłuwamy widelcem i polewamy marynatą. Odstawiamy na godzinę.
- Dobrej jakości patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy na średnim ogniu i smażymy „filety” z obu stron bez dodatku tłuszczu.
- Płaty nori tniemy nożyczkami na kawałki i owijamy nimi ostudzone tofu. Układamy je w półmisku i przykrywamy warzywami.
Bon appétit !
