Pyry z gzikiem wegańskim, czyli ziemniaki z twarożkiem

Pyry z gzikiem wegańskim, czyli ziemniaki z twarożkiem

Pyry z gzikiem to bardzo proste i popularne danie kuchni wielkopolskiej składające się z ziemniaków oraz ostro doprawionego twarogu. Tradycyjnie do gzika, poza twarożkiem, dodaje się śmietanę, mleko lub jogurt oraz pikantne i chrupiące dodatki, jak szczypior, cebula czy rzodkiewka. Nie ma jednej, najlepszej receptury, bo ile domów, tyle różnych gzików.

Poniżej dwa przepisy na wegański, dietetyczny gzik – pierwsza wersja (z kupnego mleka sojowego) jest zdecydowanie moją ulubioną, kremowy twarożek konsystencją i smakiem najbardziej przypomina krowi twaróg, za to druga wersja (z tofu i jogurtu), popularna w necie, jest najszybsza.

A jeśli macie ochotę na pyry z gzikiem i boczkiem, to polecam przepis na wegański bekon.

Fit gzik pasuje nie tylko do upieczonych lub ugotowanych ziemniaków, ale też do frytek, gofrów ziemniaczanych czy chleba.

SKŁADNIKI na 2 porcje

Wersja I – najlepsza. Ziemniaki z gzikiem na bazie twarożku z kupnego mleka sojowego

  • ok. 6 ziemniaków
  • 250 g twarogu roślinnego według tego prostego przepisu
  • 1–3 łyżki jogurtu sojowego lub innego roślinnego
  • 1 łyżka soku z cytryny – jeśli twaróg będzie wystarczająco kwaskowaty, można nie dodać
  • 1 ząbek czosnku zmiażdżony
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypioru
  • 2 łyżki drobno pokrojonej cebuli czerwonej
  • 1–2 łyżki posiekanego koperku
  • 1–2 małe ogórki konserwowe lub kiszone drobno pokrojone
  • sól, sporo pieprzu

Wersja II – najszybsza. Ziemniaki z gzikiem z tofu

  • ok. 6 ziemniaków
  • 180 g tofu naturalnego
  • co najmniej 100 g jogurtu sojowego lub innego roślinnego – ilość zależy od Waszej ulubionej konsystencji, ja lubię gzik dość gęsty
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku zmiażdżony
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypioru
  • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli czerwonej
  • 1–2 łyżki posiekanego koperku
  • 1–2 małe ogórki konserwowe lub kiszone drobno pokrojone
  • sól, sporo pieprzu

WYKONANIE

Ziemniaki. Przygotowujemy tak, jak lubimy: można ugotować je w mundurkach w osolonej wodzie, ugotować na parze ze skórką w całości lub przekrojone na pół albo upiec w całości (w 180 st.C, kładę je luzem na papierze do pieczenia, nie owijam folią aluminiową) lub przekrojone na pół i doprawione solą i pieprzem.

Gzik. Wersja I: twarożek mieszamy dokładnie z jogurtem i sokiem z cytryny. Kiedy konsystencja będzie odpowiednia, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Wersja II: tofu rozgniatamy widelcem, dodajemy jogurt i sok cytryny, mieszamy dokładnie. W razie potrzeby dodajemy więcej jogurtu. Następnie twarożek łączymy z pozostałymi składnikami.

Wegańskiego gzika podajemy z gorącymi lub zimnymi pyrami.

Smacznego !

Dodaj komentarz