Jajeczniczka na stole!!! Cruelty-free, of course… W przeciwieństwie do tej tradycyjnej z jaj od kur nieszczęśliwych, nie zawiera salmonelli, cholesterolu, a dodatkowo, według mojego przepisu można ją usmażyć bez dodatku tłuszczu. Ta wersja pseudojajecznicy najbardziej przypomina oryginalną pod względem wyglądu, konsystencji, smaku, a nawet sposobu przyrządzenia (m.in. jest bardzo prosta i szybka), ze wszystkich wegańskich jajecznic, jakie znam. Ona po prostu wymiata!

Filmik z know-how znalazłam na YouTube i była to miłość od pierwszego obejrzenia. Składniki i technologię produkcji jak zawsze nieco zmieniłam, ale i tak warto odpalić nagranie, żeby zobaczyć w którą stronę, czym i w czym prawidłowo merdać, żeby na naszym talerzu wylądowała idealna wegańska jajecznica z ciecierzycy.

Do cieciernicy polecam domowe bułki razowe.

Wegańska jajecznica z ciecierzycy – SKŁADNIKI

1–2 porcje

• 75 g mąki z ciecierzycy
• 210 ml wody
• 1,5 łyżeczki cebuli suszonej
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
• czarna sól, czyli kala namak (dla jajecznego aromatu) – dodajemy ją w trakcie smażenia oraz przed podaniem
• 1/6 łyżeczki kurkumy
• pieprz

DO PODANIA

• szczypior
• pomidory

Wegańska jajecznica z ciecierzycy – WYKONANIE

1. Mąkę, wodę, cebulę, płatki drożdżowe, połowę soli, kurkumę oraz pieprz miksujemy na gładką masę. Miksturę odstawiamy na 10 minut.
2. Patelnię z nieprzywierającą powłoką stawiamy na średnim ogniu i kiedy się nagrzeje, wlewamy masę pseudojajeczną. Od razu mieszamy delikatnie silikonową szpatułką lub drewnianą łopatką. Płyn będzie powoli gęstniał i zaczną tworzyć się coraz większe grudki – duże sztuki dzielimy szpatułką na mniejsze części, które będą przypominały fragmenty tradycyjnej jajecznicy. Mieszanie i krojenie grud kontynuujemy przez 4–5 minut. Kiedy wszystkie kluchy będą już mniej więcej rozdzielone, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy jeszcze przez 3–5 minut. Na tym etapie danie jest już według mnie gotowe, ale jeśli ktoś lubi „jaja” bardziej przyrumienione, może je podsmażyć jeszcze przez 5 minut.
3. Tuż przed podaniem cieciernicę posypujemy czarną solą i szczypiorem. Ważne, żeby sól dodać również na sam koniec, ponieważ w trakcie smażenia traci ona swój jajeczny aromat.

Bon appétit !