Mój pierwszy raz na grzybobraniu był jak pierwszy raz w Ikea – odlot! Teraz już mnie to aż tak nie kręci, ale nadal każdy wypad na grzyby to dla mnie relaks totalny, a przy okazji ruch, dotlenienie i nawilżenie cery – spa może się przy tym schować. Żeby zrozumieć co siedzi w głowie typowego łowcy kapeluszników, warto posłuchać piosenki o grzybiarzu (mam nadzieję, że Reni się nie obrazi 😉 ).

Zawsze podczas przyrządzania grzybów przypomina mi się rada Jamiego Olivera, żeby nie zabijać ich naturalnego aromatu zbędnymi przyprawami. Według niego grzyby, zwłaszcza leśne, są tak aromatyczne, że inne dosmaczacze poza solą i pieprzem są już zupełnie zbędne. Takie minimalistyczne podejście do gotowania bardzo ułatwia życie, staram się je stosować nie tylko w przypadku obróbki posiadaczy hymenoforów.

Wegański makaron z grzybami i śmietaną według poniższego przepisu to danie dość niebezpieczne – przepyszne, aksamitne i zabójczo aromatyczne, dlatego bardzo łatwo przesadzić z dokładkami. Na szczęście roślinny „sos śmietanowy” na bazie mleka owsianego i nerkowców jest o wiele zdrowszy, smaczniejszy i bardziej kremowy od tradycyjnego, a do tego nigdy się nie warzy!

Makaron z grzybami i śmietaną – SKŁADNIKI

3 porcje

• 400–450 g dowolnych świeżych grzybów, najlepiej leśnych – w przypadku borowików czy podgrzybków do tego dania najczęściej używam tylko kapeluszy, a kurki i pieczarki dodaję w całości
• 300 g lub więcej dowolnego ugotowanego (najlepiej jeszcze ciepłego) makaronu pełnoziarnistego
• natka pietruszki – do dekoracji

niezawodny wegański sos śmietanowy

• 250 ml mleka roślinnego niesłodzonego, najlepiej owsianego
• 70 g nerkowców
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sporo
• sól jodowana

Makaron z grzybami i śmietaną – WYKONANIE

1. Grzyby myjemy, czyścimy i kroimy na spore kawałki.
2. Na dobrej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką zagotowujemy kilka łyżek wody, wrzucamy grzyby, mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy przez 10–15 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Jeśli potrzeba, dolewamy trochę więcej wody.
3. Składniki sosu blendujemy na gładki płyn.
4. Sos wlewamy na patelnię, mieszamy i podgrzewamy ze 2 minuty.
5. Dodajemy makaron, mieszamy i wszystko smażymy jeszcze z minutę czy 2.

Dekorujemy natką pietruszki i podajemy.

Bon appétit !

Jeśli spodobał Ci się ten przepis i nie chcesz, żeby ominęły Cię nowe receptury na zdrowe pyszności, możesz polubić mój fanpage. 🙂