Pyszny, kremowy i lekki wegański sernik z tofu, a dokładniej tofurnik cytrynowy z batatem, kaszą jaglaną i makiem. To nie klasyczny przepis na tofurnik, ponieważ nie znajdziecie w nim oleju kokosowego i mleka kokosowego z puszki, które jest prawie tak samo niezdrowe i tuczące jak olej. Dzięki wersji fit możemy zaszaleć z dokładkami i dłużej delektować się cytrynowym smakiem. Dodatkowo sernik jest bardzo łatwy w przygotowaniu, bo bez agaru, a nawet bez spodu… Jedynym jego minusem jest ryzyko, że mak utknie między zębami.
Dlaczego olej i mleko kokosowe są niezdrowe dr Greger wyjaśnia krótko na podstawie badań naukowych tutaj i tutaj. A o tym, czy warto jeść inne oleje napisałam tutaj.
Przy tworzeniu tofurnika inspiracją był dla mnie przepis Magdaleny Pieńkos z książki „Kuchnia wegańska”.
Fit tofurnik cytrynowy bez cukru i agaru – SKŁADNIKI
ok. 8 porcji
- 450 g batatów (1 spory słodki ziemniak)
- 350 g tofu naturalnego bez zalewy
- 150 g ugotowanej kaszy jaglanej (wg tego przepisu)
- 100 ml soku z cytryny
- skórka otarta z 1,5 cytryny
- 120 ml mleka owsianego bez cukru (ew. sojowego)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 130 g ksylitolu lub ew. cukru
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 czubate łyżki maku (opcjonalnie)
Fit tofurnik cytrynowy bez cukru i agaru – WYKONANIE
- Batata kroimy na kilka kawałków i gotujemy na parze. Studzimy i obieramy ze skórki.
- 150 g ugotowanej kaszy jaglanej, batata, tofu, skórkę i sok z cytryny, mleko roślinne oraz wanilię blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia i makiem.
- Mokre składniki łączymy dokładnie z suchymi.
- Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 19 cm i pieczemy przez ok. 60 min. w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Po ostudzeniu ciasto należy umieścić w lodówce na kilka godzin, inaczej tofurnik nie będzie miał odpowiednio zwartej konsystencji.
Bon appétit !
Super przepis, w końcu tofurnik bez mleka kokosowego, idealny dla mnie, bo się odchudzam, na pewno zrobię
Zrobiłam, ale zamiast maku dałam na wierzch maliny i zdecydowanie z ręką na sercu mogę powiedzieć, że to najlepszy tofurnik jaki do tej pory robiłam. Cytryna idealnie przełamuje smak i całość jest idealnie zbilansowana, a nie za słodka jak w większości tego typu ciast. Nawet mama zachwycała się i nie dowierzała, że znajduje się tam słodki ziemniak
Dzięki za opinię! Z tymi malinami to bardzo dobry pomysł. Z czasem na mój blog trafią kolejne tofurniki, z owocami też zrobię.
Czym mozna zastapic paste waniliowa i w jakich proporcjach?
Tę pastę można pominąć, albo zamienić na nasiona z 1 małej laski wanilii.
Czy tofu jedwabiste się dobrze sprawdzi?
Akurat w tym przepisie trzeba użyć dość twardego tofu (zwykłego, jak np. to z Lidla). Tofu miękkie (jedwabiste) spowoduje, że ciasto będzie zbyt rzadkie i nie wyjdzie.
Dziękuję bardzo za odpowiedź! Właśnie tego się obawiałam
Czy sok z cytryny mogę czymś zastąpić? Chciałabym zrobić taki tofurnik dla syna ale ma alergię na cytrusy. Może sok porzeczkowy albo kwasek cytrynowy?
Czy ciasto przypomina w smaku tofu? Syn jest na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i wiele innych „bez” . Walczymy z niedoborami wapnia. Próbuję więc wciskać np, tofu do jego menu ale nie smakuje mu w wielu wersjach. Odrzucił nawet tofurnicę. Teraz myślę nad słodkimi alternatywami. Mleka kokosowego chciałabym uniknąć ale wiem że tłuszcz jest nośnikiem smaku i nadaje kremowości. Niestety dodanie orzechów też nie wchodzi w grę bo alergia na orzechy… Może jakaś podpowiedź?
Soku z cytryny raczej nie da się niczym zastąpić… A tofu w tofurniku jest zupełnie niewyczuwalne.
Jeśli ktoś nie ma w domu batata to mozna go zastąpić marchewką. Tofurnik wyszedł równie dobry jak w wersji podstawowej.
A czy gotowałaś marchewkę wcześniej?
Obstawiam, że tak.
Jakim cudem omijałam do tej pory ten tofurnik? Przecież to połączenie jest genialne! Nie trzymałam się ściśle przepisu, tylko zrobiłam „wariacje na temat”, ale z wykorzystaniem tofu, batata i kaszy jaglanej, za to bez maku i bez proszku do pieczenia, bo nie lubię wyrośniętych serników. Batat nadał tak piękny kolor, jakby było tam 12 żółtek od kur pasących się na trawie. Żadnego posmaku tofu, żadnych braków w „sernikowej” konsystencji. Po prostu wypiek idealny. Nakarmię nim jutro zatwardziałych wszystkożerców. Będą błagać o recepturę. =D
Od teraz mój faworyt jeśli chodzi o serniki
Właśnie robię, ALE 150g kaszy ugotowanej, to znaczy, że po ugotowaniu ma mieć 150g, czy ugotować 150g suchej?
Po ugotowaniu trzeba odważyć 150 g kaszy.
150g suchej kaszy jaglanej ugotować, czy ugotować kaszę i dać 150g już ugotowanej?
Ugotować kaszę i odważyć 150 g ugotowanej.