Szybki, wegański obiad lub kolacja: pyszne tofu z patelni z warzywami. Podajemy z pieczywem, kaszą czy ryżem.

Szybkie tofu z patelni z warzywami – SKŁADNIKI

1–2 porcje

• 1 kostka (180 g) tofu naturalnego
• ½ czerwonej cebuli
• ½ średniej marchewki
• ½ średniej papryki, np. zielonej
• 2 średnie pieczarki
• 1–2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• 2 ząbki czosnku
• po ok. ½ łyżeczki kuminu i imbiru w proszku
• pieprz
• 1 mały lub średni pomidor – u mnie pół dużego żółtego

Do podania: podprażone na suchej patelni orzeszki ziemne lub sezam, natka pietruszki lub kolendry.

Danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne, jeśli zamiast suszonego imbiru dodamy ok. ¾ łyżeczki świeżego, drobno posiekanego (nie trzeba obierać go ze skórki).

Do potrawy idealnie pasuje też chińska przyprawa 5 smaków. Dodajemy ½–1 łyżeczkę tej mieszanki zamiast kuminu i imbiru lub tylko zamiast kuminu.

Szybkie tofu z patelni z warzywami – WYKONANIE

1. Tofu kruszymy na mniejsze kawałki i smażymy na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką. Odstawiamy na bok.
2. Patelnię (nieprzywierającą lub zwykłą) rozgrzewamy na średnim ogniu.
3. Wrzucamy: cienko pokrojoną cebulę, marchew i paprykę pokrojone w cienkie paski oraz pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Wlewamy sos sojowy oraz z 1–2 łyżki wody. Dodajemy posiekany czosnek i przyprawy. Smażymy na wodzie, aż warzywa zmiękną. Dla przyspieszenia procesu, patelnię można przykryć pokrywką na kilka minut.
4. Pod koniec dodajemy pokrojonego pomidora, a po minucie podprażone tofu i smażymy jeszcze przez chwilę.

Podajemy od razu.

Smacznego !