Łatwy, wegański przepis na tofu i ciecierzycę po indyjsku w stylu butter chicken lub chicken tikka masala. Danie ma wyśmienity, bogaty smak, kremową konsystencję, jest o wiele szybsze od oryginału (nie wymaga kilkugodzinnego marynowania) i o niebo zdrowsze. W roli kurczaka występują tofu i cieciorka, zamiast masła używam nerkowców i płatków drożdżowych, a tłustą śmietanę zamieniam na wegański jogurt.
Tofu i ciecierzyca fit butter chicken – SKŁADNIKI
3–4 porcje
- 1 cebula biała
- 1 słoik lub puszka cieciorki, może być ugotowana w domu
- 1 kostka (180 g) tofu naturalnego
- 400 g passaty / przecieru pomidorowego
- 30 g nerkowców
- 10–15 g świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 hojna łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (niekoniecznie)
- 100 g jogurtu sojowego naturalnego
- 1,5 płaskiej łyżki garam masala
- sól jodowana
Do podania: ryż brązowy lub pełnoziarniste chlebki naan, natka kolendry, ew. cząstki cytryny.
W tym przepisie szczególnie ważne jest, aby garam masala była najlepszej jakości – to tutaj główna przyprawa i dodajemy ją w dużej ilości.
Tofu i ciecierzyca fit butter chicken – WYKONANIE
- Cebulę kroimy, wrzucamy do dużego rondla, wlewamy ze 3 łyżki wody i smażymy bez tłuszczu, aż całkiem zmięknie. Co jakiś czas dolewamy wody, ale na koniec płyn z dna całkiem odparowujemy. Rondel odstawiamy.
- Tofu płuczemy pod kranem, kroimy w kostkę i przekładamy na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię z nieprzywierającą powłoką. Krótko prażymy (bez tłuszczu), najlepiej z każdej strony. Kostki przewracamy dopiero, kiedy jedna strona już lekko się przyrumieni.
- Do blendera wrzucamy cebulę, passatę, nerkowce, imbir, czosnek oraz płatki drożdżowe i blendujemy na gładko.
- Masę wlewamy do rondla i dodajemy garam masala, jogurt i sól. Przykrywamy i zagotowujemy mieszając od czasu do czasu.
- Wrzucamy tofu oraz dokładnie odcedzoną cieciorkę i ponownie zagotowujemy.
Smacznego!
