Pyszny, gorący, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, a do tego najszybszy i najłatwiejszy chleb razowy. Przepis idealny dla leniwych – bez drożdży, bez zakwasu, bez wyrastania przez co najmniej godzinę i praktycznie bez zagniatania ciasta – wystarczy tylko połączyć składniki.

To uproszczona wersja mojego ulubionego irlandzkiego chleba na sodzie (receptura), tym razem bez jogurtu sojowego, dzięki czemu przepis jest tańszy i jeszcze łatwiejszy. Dostępność jogurtów roślinnych w polskich sklepach, zwłaszcza w przyzwoitych cenach, wciąż jest niestety marna.

Upichcenie chleba na sodzie zajmuje mniej czasu niż wyprawa do marketu po jakiś podejrzany wypiek i nie wymaga talentu kulinarnego, ani nawet szczególnej staranności.

Szybki chleb bez drożdży – SKŁADNIKI

1 średni bochenek

• 500 g mąki pszennej razowej, może być pełnoziarnista orkiszowa. Najbardziej lubię typ 1850
• 1–1¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• ok. 310 g wody lub mleka sojowego czy owsianego
• 30 g octu balsamicznego, jabłkowego lub innego

Do ciasta dodaję jeszcze 1 łyżkę ksylitolu lub cukru oraz 1 łyżeczkę kminku niezmielonego.

DODATKOWO do posypania wierzchu

• mak lub płatki owsiane, pestki dyni, pestki słonecznika, sezam, czarnuszka, kminek…

Szybki chleb bez drożdży – WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180–200°C.
2. W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sodę, sól oraz kminek.
3. Wlewamy wodę oraz ocet i łączymy wszystko najpierw łyżką, a następnie ręcznie. Ciasto krótko wyrabiamy, tylko do połączenia składników.
4. Formujemy podłużny bochenek i przekładamy go na blachę pokrytą papierem do pieczenia lub silikonową matą (bardziej eko). Lekko go spłaszczamy, wierzch smarujemy wodą, boki ciasta oprószamy mąką, a środek posypujemy np. makiem. Na górze ciasto można naciąć na głębokość 0,5–1 cm.
5. Pieczemy przez ok. 45 minut, studzimy na kratce.

Smacznego !