Smakowite, dietetyczne i tanie danie: pieczone kotlety ziemniaczane z tofu i koperkiem. Bez jajka i zbędnych wegańskich zamienników. Do tego zestaw surówek i zdrowy obiad gotowy. Kotlety ruskie są świetne również na zimno jako przekąska.

Wegańskie kotlety ziemniaczane – SKŁADNIKI

ok. 9 kotletów

• ok. 500 g mączystych ziemniaków
• ½–1 średnia cebula (niekoniecznie)
• 1 opakowanie (200 g) tofu wędzonego
• 60–70 g zmielonych na mąkę płatków owsianych górskich, mogą być bezglutenowe
• 3 łyżki posiekanego koperku
• ¾ łyżeczki czosnku w proszku
• sól, sporo pieprzu, gałka muszkatołowa
• do obtoczenia: bułka tarta pełnoziarnista

Kotletów można nie obtaczać, też będą apetyczne.

Wegańskie kotlety ziemniaczane – WYKONANIE

1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach na parze, następnie przekładamy na talerz, lekko studzimy i obieramy. Przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub rozdrabniamy tłuczkiem o drobnych oczkach.
2. Cebulę kroimy jak najdrobniej i smażymy na kilku łyżkach wody, aż będzie zupełnie miękka. Na koniec płyn z patelni całkiem odparowujemy.
3. Tofu rozdrabniamy w blenderze (nie na miazgę) lub widelcem.
4. Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i dokładnie zagniatamy dłonią.
5. Formujemy kotlety małej lub średniej wielkości, obtaczamy w bułce tartej i układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 30 minut.

Smacznego !