Już prościej, szybciej i bardziej fit chyba się nie da… Trudno o drugie tak smakowite, ekspresowe i jednocześnie tak zdrowe ciasto! Wegańskie, bez dodatku cukru i tłuszczu, może być bezglutenowe, w dodatku tylko 5-składnikowe. Ale wbrew pozorom ten specjał nie jest dla wszystkich. Według Stendhala: „Only great minds can afford a simple style”. 😉

Ciasto owsiane fit z owocami – SKŁADNIKI

6 porcji, na formę o średnicy ok. 20 cm

• 155 g daktyli dobrej jakości bez pestek
• 170 g mąki owsianej (może być bezglutenowa) – najlepiej zmielić na mąkę płatki owsiane górskie
• 245 g wody
• 20 g soku z cytryny
• 1–1½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub miąższ z jednej laski wanilii (niekoniecznie)

Ciasto owsiane fit z owocami – WYKONANIE

To ciasto może zaliczyć klapę, jeśli nie zrobimy wszystkiego w odpowiedniej kolejności, w miarę szybko i nawet trochę niedokładnie. Chodzi o to, żeby miksować wodę z daktylami dość krótko, ale skutecznie i od razu połączyć tę masę z mąką i proszkiem do pieczenia. Jeśli zblendujemy daktyle z wodą i odstawimy mus na kilka–kilkanaście minut, owoce wchłoną całą ciecz, z musu zrobi się galareta, a wtedy z ciasta na pewno wyjdzie zakalec.

1. Mąkę dokładnie mieszamy z sodą.
2. Daktyle, wodę, sok z cytryny i wanilię blendujemy, ale nie za długo – używam blendera o dużej mocy i miksuję może ze 30–40 sekund. Mus nie musi być zupełnie gładki. Od razu łączymy go z mąką, ale mieszamy dość krótko. Nadgorliwość może skutkować zakalcem.
3. Masę wlewamy do formy (używam silikonowej) i pieczemy przez ok. 35 minut (lub do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
4. Ciasto podajemy z kremem snickers, migdałowym lub wegańską nutellą z daktyli oraz dowolnymi owocami – poza sezonem możemy użyć owoców rozmrożonych. Na zdjęciach widać rozmrożoną czarną porzeczkę, która idealnie pasuje do smarowidła snickers!

Krem snickers – SKŁADNIKI i WYKONANIE

• ¾ kubka orzechów ziemnych (lub migdałów)
• 12 daktyli dobrej jakości bez pestek
• ½ kubka (lub trochę mniej/więcej) wody lub mleka roślinnego niesłodzonego, ale najlepiej naturalnie słodkiego, jak owsiane
• 2 łyżki kakao lub karobu – u mnie pół na pół
• szczypta soli (niekoniecznie)

Orzechy blendujemy na mąkę, a jeszcze lepiej na masło. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy wszystko na jak najgładszą masę. Wodę dolewamy stopniowo i sprawdzamy czy konsystencja kremu nam odpowiada.

Bon appétit !

Oryginalny przepis: Healthy Vanilla Cake