Składników sporo, ale jeśli chodzi o smak, nie warto iść na kompromisy. Krojenia też trochę, ale nagrodą za ten kuchenny fitness jest gar pysznego, indyjskiego gulaszu na cały tydzień i dodatkowa porcja spalonych kalorii. Przepis łatwo modyfikować – jeśli ktoś nie czuje mięty do któregoś warzywa, może je wymienić na smakowitszy model.

Gulasz podajemy z brązowym ryżem, ulubioną kaszą, ziemniakami czy pełnoziarnistym chlebem. Makaron jakoś mi tu nie pasuje, ale co kto lubi…

Indyjski gulasz / warzywa curry – SKŁADNIKI

ok. 6 fit porcji

• 2 średnie cebule
• 2 duże marchwie (250 g)
• 2 papryki żółte (500 g)
• 300 g różyczek kalafiora
• 300 g białych pieczarek
• 120 g mrożonego groszku
• 4–6 ząbków czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru ze skórką
• 1 hojna łyżka curry w proszku
• 1 łyżka syropu klonowego, ksylitolu lub cukru
• sporo pieprzu i chili
• co najmniej 350 g/ml mleka kokosowego*
• 30–40 g mąki kukurydzianej
• 3 łyżeczki jasnego miso lub sól
• 5 łyżek płatków drożdżowych nieaktywnych
• sok z połowy cytryny

 * domowego lub z litrowego kartonu, nie z puszki

Na drugi dzień gulasz gęstnieje, przy odgrzewaniu wystarczy dolać trochę mleka.

Indyjski gulasz / warzywa curry – WYKONANIE

1. Cebulę siekamy, wrzucamy do dużego garnka, wlewamy ze 3 łyżki wody i smażymy bez tłuszczu przez ok. 5 minut.
2. Dorzucamy marchew pokrojoną w 1-cm kostkę, dolewamy ciut wody, przykrywamy i dusimy przez 10 minut.
3. Wrzucamy pokrojone w małą kostkę papryki, pieczarki oraz kalafior, a następnie imbir, zmiażdżony w prasce czosnek, curry, pieprz i chili. Wody już nie dolewamy, ponieważ warzywa puszczą sok. Po kilku minutach dodajemy zamrożony groszek. Dusimy, aż warzywa zmiękną. 
4. Do gara wlewamy połowę mleka, a w reszcie mleka rozrabiamy mąkę oraz miso i dodajemy do warzyw. Wsypujemy płatki drożdżowe. Gotujemy bez przykrycia, aż sos odpowiednio zgęstnieje.
5. Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny.

Smacznego !

Źródło przepisu, z moimi zmianami.