SPRING ROLLS wege - przepis z mango i awokado + sos

Zapraszam na zajęcia z „aquaorigami” czyli składania namoczonego papieru ryżowego, do którego upychamy nadzienie. W porównaniu z sushi, zrobienie spring rollsów to bułka z masłem wegańskim. Do takich zawijasów możemy wcisnąć właściwie wszystko, co jest jadalne. Nie ma jednego właściwego przepisu, każdy może kombinować sam i zostać specjalistą.

Przepis na spring rolls oraz sos do maczania – SKŁADNIKI

SPRING ROLLS wege z mango

papier ryżowy – lepiej większy niż mniejszy
ugotowany dowolny, długi makaron razowy (bo robimy zdrową wersję, ale jeśli ktoś chce, może użyć makaronu ryżowego)
tofu naturalne, wędzone lub marynowane pokrojone w długie słupki – na zimno lub podsmażone na patelni np. z kilkoma łyżkami sosu sojowego i ulubioną przyprawą jak kurkuma czy garam masala
pokrojone w długie słupki dowolne warzywa i owoce, np.: ogórek, papryka, marchewka, cukinia, mango… Marchewkę i cukinię można też pociąć nożykiem Julienne w długie nitki
sałata, szpinak, rukola… – najlepiej niekrojone, kroję tylko duże liście sałaty
kiełki
świeże zioła, np. szczypior, pietruszka, bazylia, mięta, kolendra…
1–2 płaty glonów nori (do sushi) pokrojone w paski o szerokości 1 cm lub porwane (bez namaczania)

SOS do spring rollsów (wszystko mieszamy)

4 łyżeczki sosu sojowego (20 ml)
4 łyżeczki octu ryżowego (20 ml)
2 łyżki słodkiego sosu chili (30 ml), sklepowego lub zrobionego wg tego przepisu: słodki sos chili

Spring rolls – WYKONANIE

Przed rozpoczęciem zwijania najlepiej przygotować sobie na osobnym talerzu makaron, pokrojone warzywa, tofu i glony, żeby wszystko mieć pod ręką.
Do szerokiego płaskiego naczynia (np. formy do tarty) nalewamy letniej, przegotowanej wody, będziemy w niej moczyć papier ryżowy.
Płat papieru ryżowego zanurzamy w wodzie na ok. 3 sekundy i układamy np. na plastikowej desce do krojenia lub innej płaskiej powierzchni. Bliżej jednego brzegu płata układamy na kupkę sałatę, potem makaron, a na nie pozostałe składniki. Zwijamy ciasno. Na koniec zaginamy otwarte boki papieru – to jest prostsza forma rolowania, pokazana w tym filmiku. Bardziej zaawansowana, ale wciąż banalna technika zaprezentowana jest tutaj od 3:21 minuty filmu * (przeczytaj niżej). Jeśli chcecie, żeby z Waszych zawijasów wystawały szczypiory, marchwie i sałaty, jak na moich zdjęciach, musicie ją opanować. 🙂 Ja załapałam już za pierwszym razem, więc Wam też się uda.

Spring rollsy możemy podawać w całości lub przekrojone na pół. Serwujemy je z sosem do maczania według przepisu powyżej lub dowolnym innym sosem, jak słodki sos chili czy sos sojowy.

* Jest to zwijanie z stylu wietnamskim, które ja stosuję. Niestety w tym wideo występuje mięsiwo, nie udało mi się znaleźć nagrania wegańskiego. Jeśli ktoś z Was na takie trafi, będę bardzo wdzięczna za link.

Bon appétit !