Na ten przepyszny sos o aromacie wędzonki natrafiłam po raz pierwszy w kanapce z Subwaya, ale dopiero po kilku latach sama zrobiłam jego zdrowszą wersję. Sos ten powstał jako dodatek do dań z grilla, ale dzisiaj używa się go już praktycznie do wszystkiego poza deserami. Jego konsystencja może być dowolna, a w smaku najczęściej jest pikantny i słodko-kwaśny, chociaż ta kombinacja doznań również nie jest obowiązkowa.

Domowy sos barbecue świetnie sprawdza się jako dodatek do kotletów (jak np. burgery buraczane) i krokietów (np. krokiety ziemniaczane z piekarnika), kanapek, wrapów, frytek, pizzy czy jako dip do surowych lub gotowanych warzyw.

Sos smakuje naprawdę niesamowicie, a do tego jest zdrowy, bo słodzony tylko daktylami!

Przepis jest bardzo prosty.

Domowy sos barbecue fit – SKŁADNIKI

• ½ średniej czerwonej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 200 g sosu pomidorowego, tzw. passaty pomidorowej
• 100 g daktyli bez pestek dobrej jakości (lub ewentualnie cukru)
• 3–4 łyżki (45–60 ml) octu balsamicznego – dla koloru
• 3 łyżki (45 ml) octu jabłkowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• ½ łyżeczki musztardy dijon
• ½ łyżeczki suszonej papryki wędzonej
• ¼–½ łyżeczki soli
• ¼–½ łyżeczki suszonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego (najczęściej nie dodaję)
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Domowy sos barbecue fit – WYKONANIE

1. Na patelnię nalewamy 2 łyżki wody, zagotowujemy, wrzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek i dusimy 1–2 minuty, aż trochę zmiękną.
2. W blenderze miksujemy sos pomidorowy z octem i daktylami na gładką masę.
3. Pulpę pomidorową i pozostałe składniki wrzucamy na patelnię, dobrze mieszamy i zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez kilkanaście–20 minut. Mieszamy co jakiś czas. Jeśli chcemy uzyskać rzadszą konsystencję sosu, dodajemy trochę wody.
4. Sos studzimy i blendujemy na gładką masę.

Bon appétit !