Pyszna i aromatyczna sałatka z kaszą gryczaną, kiszonymi ogórkami, ciecierzycą, jabłkiem i orzechami włoskimi. Posmakuje nawet tym, którzy nie przepadają za gryką, ponieważ kasza jest tutaj wyjątkowo dyskretnie wyczuwalna. Wegańska, pożywna i dietetyczna – sałatka gryczana to bardzo fajny pomysł na lekki obiad lub kolację. Sprawdzi się również na imprezie.
Zalewę po kiszonych ogórkach polecam wykorzystać do przygotowania smakowitej i śmiesznie łatwej tofu fety, która idealnie pasuje do sałatek.
Sałatka z kaszą gryczaną – SKŁADNIKI
5–6 porcji
- 1 kubek (200 g) kaszy gryczanej, u mnie niepalona
- ok. 200 g ogórków kiszonych
- 150 g ciecierzycy z puszki + 2 łyżki aquafaby
- ½ dużego jabłka słodko-kwaśnego
- ½ dużej papryki żółtej lub ½ jabłka
- ½ cebuli czerwonej
- 5–6 łyżek posiekanej natki pietruszki
- garść orzechów włoskich
- 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 płaska łyżeczka papryki wędzonej
- 1–2 łyżeczki gochugaru (opcjonalnie)
- sporo pieprzu
W tym przepisie nie dodaję soli, ponieważ ogórki są już wystarczająco słone. Kaszę gryczaną również gotuję w nieosolonej wodzie / bulionie.
Kiszone ogórki i ciecierzycę w puszce zawsze wybieram o jak najmniejszej zawartości soli.
Sałatka z kaszą gryczaną – WYKONANIE
- Kaszę niepaloną płuczemy na sicie pod kranem, odsączamy i gotujemy na sypko w wodzie lub bulionie warzywnym w proporcji 1:2 (kaszę paloną trzeba gotować w mniejszej ilości płynu). Zagotowujemy 2 kubki (450 g) płynu, wsypujemy 1 kubek (200 g) kaszy, mieszamy tylko raz i przykrywamy. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 14 minut, bez mieszania. Wyłączamy ogień i pozostawiamy kaszę pod przykryciem na ok. 10 minut, aby wchłonęła cały płyn. Studzimy, a następnie widelcem delikatnie mieszamy kaszę, aby rozdzielić ziarna.
- Ogórki kiszone, jabłko ze skórką oraz paprykę kroimy w miarę drobną kostkę.
- Cebulę i orzechy siekamy.
- Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski i mieszamy dokładnie.
Sałatka gryczana gotowa. W lodówce może postać do 3 dni.
Smacznego !