Smakowite, miękkie i delikatne ciastka z pieczonych batatów (słodkich ziemniaków) pachnące cynamonem. Zdrowe i pożywne, idealne do herbaty czy kaweczki oraz jako wartościowa przekąska na wynos. Łatwy przepis, nawet tylko 5 składników. Ciasteczka są wegańskie i dietetyczne – bez masła, bez mleka i bez jajek; mogą być bez cukru oraz bezglutenowe, jeśli użyjemy płatków owsianych bez glutenu.
Najlepiej upiec od razu podwójną porcję ciastek i zamrozić. Potem, gdy dopadnie nas chęć na małe co nieco, wystarczy zostawić je na talerzu w temperaturze pokojowej na kilkadziesiąt minut i gotowe!
Ciasteczka można dowolnie urozmaić dodając do nich np. kakao, karob, rodzynki, różne orzechy, wanilię czy przyprawę piernikową lub do szarlotki.
Ciastka z batatów – SKŁADNIKI
ok. 9 fit ciastek
- 200 g miąższu* upieczonych batatów
- 200 g płatków owsianych górskich, najlepiej ekologicznych
- ok. 60 g ksylitolu lub ew. cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki sody
- na wierzch (opcjonalnie): 1 łyżeczka cukru brązowego i posiekane orzechy włoskie lub inne
* Bataty kroimy na pół, układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160–180°C na ok. godzinę. Następnie krótko studzimy, i kiedy będą jeszcze lekko ciepłe, obieramy ze skóry i rozdrabniamy w prasce do ziemniaków lub w inny sposób. Odważamy 200 g puree.
Ciastka z batatów – WYKONANIE
- Płatki owsiane blendujemy na mąkę (nie muszą być idealnie zmielone).
- Dodajemy cukier, cynamon oraz sodę i mieszamy dokładnie.
- Wrzucamy puree z batatów, krótko mieszamy łyżką, a następnie ciasto ugniatamy dłonią do połączenia składników. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, dodajemy 1–2 łyżki dowolnego soku lub wody.
- Odrywamy ciasto po kawałku, rolujemy kulki, a następnie lekko je spłaszczamy. Układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- Każde ciastko posypujemy z wierzchu odrobiną cukru, a następnie orzechami (wciskamy je lekko dłonią).
- Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160–180°C na ok. 15 minut.
Ciastka z batatów gotowe. Studzimy je na kratce i podajemy.
Smacznego!
