Łatwy i szybki przepis na lekko kruche, urocze i całkiem świąteczne ciastka gryczane z orzechami, daktylami i kakao. Smakują pysznie czekoladowo, a gryczany aromat jest w nich tylko dyskretnie i przyjemnie wyczuwalny. 

Ciasteczka są bezglutenowe i jak zwykle wegańskie i zdrowe: bez jajek, bez masła i oleju oraz bez cukru – słodzone owocami. Można je zamrażać.

Wegańskie fit ciastka gryczane – SKŁADNIKI

ok. 15 ciasteczek

• ok. 120 g mąki gryczanej
• 30 g kakao lub karobu
• 50 g zmielonych na mąkę orzechów ziemnych
• 1/3–1/2 łyżeczki sody
• 190 g suszonych daktyli dobrej jakości bez pestek
• 60 g soku z jabłek lub pomarańczy
• 60 g wody
• na wierzch (niekoniecznie): dowolne orzechy i odrobina cukru

Wegańskie fit ciastka gryczane – WYKONANIE

1. W misce mieszamy suche składniki: mąkę gryczaną, kakao, zmielone orzechy i sodę.
2. Daktyle blendujemy z sokiem i wodą.
3. Mus daktylowy przekładamy do miski i mieszamy dokładnie.
4. Zwilżonymi wodą dłońmi odrywamy porcje masy, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia lub matą silikonową. 
5. Wierzch dowolnie ozdabiamy: robimy wzorki zwilżonym wodą widelcem, nacinamy zwilżonym nożem, wciskamy orzechy, posypujemy lekko cukrem…
6. Ciastka pieczemy przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Studzimy na kratce.

Smacznego !