Czarna fasolka po kubańsku

Czarna fasolka po kubańsku

Czarna fasola jest najzdrowszym ze wszystkich strączków (NutritionFacts.org), ponieważ zawiera najwięcej przeciwutleniaczy, na co wskazuje jej intensywna barwa. Czarną fasolkę po kubańsku tradycyjnie podaje się z ryżem, ale ja najbardziej lubię ją jeść z połamanym, pełnoziarnistym makaronem spaghetti. Z poniższych składników wychodzi spory gar sosu, którego wystarczy nawet na tydzień.

Potrawa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ale wymaga dozy cierpliwości. Dla uzyskania odpowiedniego smaku i konsystencji musi solidnie się przegryźć, dlatego najlepsza jest dopiero po 1–3 dniach przechowywania w lodówce. Fasola po kubańsku uwielbia być odgrzewana i zamrażana.

Czarna fasolka po kubańsku – SKŁADNIKI

6–8 porcji

  • 500 g czarnej fasolki, suchej
  • 1 duża cebula czerwona
  • 3–4 duże papryki zielone (lub w innym kolorze)
  • 4–5 kubków (po 250 ml) wody
  • 3 listki laurowe
  • 1 łyżka zmielonego kuminu
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
  • 1–2 łyżki ciemnego cukru lub ksylitolu
  • ok. 100 g koncentratu pomidorowego
  • sól, dużo pieprzu

Czarna fasolka po kubańsku – WYKONANIE

  1. Fasolę płuczemy, zalewamy dużą ilością zimnej wody i zostawiamy w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin.
  2. Wodę odlewamy, fasolę płuczemy i wrzucamy do dużego garnka. Wlewamy 4 kubki wody (później w razie potrzeby dolewamy), przykrywamy i stawiamy na średnim ogniu.
  3. Dorzucamy listki laurowe, drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę, kumin, oregano, kolendrę i pieprz. Fasolę z warzywami gotujemy przez 2–2,5 godziny na małym ogniu.
  4. Pod koniec gotowania dodajemy zmiażdżony w prasce czosnek, ocet, sos sojowy, cukier, koncentrat pomidorowy oraz sól.

Danie najlepiej smakuje na trzeci dzień.

Smacznego !

Dodaj komentarz