Pyszne i zdrowe, wegańskie ciasto marchewkowe z jabłkami nie tylko dla bezglutenowców. Na ten prosty i naprawdę świetny przepis wpadłam tutaj. Ciacho powstało bez dodatku tłuszczu i z dość małą ilością słodziwa – w razie potrzeby możecie dodać więcej ksylitolu lub ewentualnie cukru.

KREM: na wierzch pasuje tu coś lekko kwaśnego i waniliowego, zrobiłam więc połowę tego kremu cytrynowego, ale zagęściłam go w sumie 80 g zblendowanych na mąkę nerkowców, a zamiast skórki cytrynowej dodałam 1/3 łyżeczki wanilii w proszku. Chociaż skórkę cytrynową można zostawić, będzie bardziej cytrynowo. Teraz myślę, że wanilia nie jest niezbędna w tym smarowidle, może być tylko cytrynowo. [Przepis na krem dodałam w komentarzu pod wpisem.]

Proste ciasto marchewkowe fit bezglutenowe – SKŁADNIKI

8 porcji

• 250 g zblendowanych na puree jabłek ze skórką
• 110–130 g ksylitolu lub ewentualnie cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 100 ml/g mleka roślinnego niesłodzonego, najlepiej naturalnie słodkiego, jak owsiane
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1–2 łyżeczki imbiru w proszku
• miąższ z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej / wanilii w proszku (niekoniecznie)
• 50 g tapioki w proszku
• 300 g bezglutenowej mąki owsianej lub zmiksowanych na mąkę płatków owsianych górskich
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 180 g startej na małych oczkach surowej marchwi
• ½ szklanki rodzynek lub pokrojonych orzechów włoskich (lub pół na pół)

Proste ciasto marchewkowe fit bezglutenowe – WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. W dużej misce łączymy dokładnie puree jabłkowe, ksylitol, sok z cytryny, mleko, cynamon, imbir oraz wanilię.
3. Dodajemy mąkę owsianą zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i tapioką. Mieszamy.
4. Dorzucamy marchew oraz bakalie i łączymy. Masa wyjdzie gęsta.
5. Ciasto przekładamy do formy o średnicy ok. 19 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej i pieczemy przez ok. 35 minut lub do suchego patyczka.

Podajemy po całkowitym wystudzeniu.

Bon appétit !