Szybkie i bardzo łatwe pieczone ciastka serowe z tofu. Smakują jak twarogowe z dyskretnie cytrynową nutą. Mają lekko chrupiącą skórkę i miękkie, delikatne wnętrze. 

Wegańskie serusie są o niebo zdrowsze niż twarogowy oryginał i dietetyczne: pełnoziarniste, bez sera, bez jajek, bez masła, bez śmietany, mogą być bezglutenowe i bez cukru.

Wegańskie ciastka serowe z tofu – SKŁADNIKI

ok. 15 ciasteczek

• 1 kostka (180 g) tofu naturalnego, bez zalewy
• 60 ml (g) soku z cytryny + skórka otarta z 1 cytryny
• 180 g mąki owsianej, np. bezglutenowej – u mnie zblendowane na mąkę płatki owsiane górskie
• ok. 100 g ksylitolu lub cukru
• ½ łyżeczki sody
• miąższ z 1 laski wanilii (niekoniecznie)
• na wierzch: kilka szczypt cukru (niekoniecznie)

Może Was kusić, żeby dodać więcej mąki, ale wtedy smak ciastek będzie mniej twarogowy.

Wegańskie ciastka serowe z tofu – WYKONANIE

1. W misce mieszamy mąkę z ksylitolem i sodą.
2. Tofu blendujemy z sokiem cytrynowym i skórką.
3. Mokre składniki przekładamy do suchych, dodajemy wanilię i mieszamy najpierw łyżką, a potem krótko zagniatamy ręcznie do połączenia składników.
4. Zwilżonymi wodą dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
5. Wierzch ciasteczek posypujemy szczyptą cukru.
6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15–16 minut. 

Serusie studzimy na kratce. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego !