Bogaty w smaku biedagulasz, czyli wegański fit gulasz ziemniaczany z fasolą z puszki i marchewką, doprawiony m.in. czosnkiem, majerankiem i wędzoną papryką. Oto comfort food (danie poprawiające nastrój) pod każdym względem: jest szybkie, łatwe, tanie, dietetyczne, a do tego smakowite – kto nie lubi ziemniaków…

Biedagulasz ziemniaczany – SKŁADNIKI

3–4 porcje

• ½–1 cebula
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 500 g ziemniaków
• 1 puszka białej fasoli
• ok. 400 g (ml) bulionu warzywnego lub ew. wody
• 1 hojna łyżka koncentratu pomidorowego

Przyprawy

• po 1 łyżeczce: tymianku, majeranku i słodkiej papryki wędzonej
• po ½ łyżeczki: mielonego kminku i kurkumy
• 0–2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• sól jodowana, sporo pieprzu

Jeśli użyjecie wody, dorzućcie 1 listek laurowy i ze 3 kulki ziela angielskiego.

Biedagulasz ziemniaczany – WYKONANIE

1. Garnek stawiamy na średnim ogniu i wlewamy ze 2 łyżki wody. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę, pokrojoną marchew, zmiażdżony w prasce czosnek, tymianek, majeranek, kminek i kurkumę. Smażymy, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby dolewamy nieco wody.
2. Dodajemy pokrojone ziemniaki (mogą być ze skórką), fasolę razem z płynem, bulion, trochę soli i pieprz. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, płatki drożdżowe i ewentualnie więcej soli oraz pieprzu. Gotujemy jeszcze z 5 minut.

Gulasz można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Smacznego !