Łatwy przepis na wegetariański / wegański pilaw z tofu, warzywami, orzechami i cytrynową mgiełką. Pyszny, aromatyczny i bardzo pożywny!

Wegański pilaw z tofu – SKŁADNIKI

ok. 4 porcje

• 300 g brązowego ryżu długoziarnistego
• ok. 800 g (ml) bulionu warzywnego lub z bulionu z resztek
• 1 cebula biała
• 1 marchewka
• sok i skórka otarta z ½ dużej cytryny
• po ½ łyżeczki: kurkumy, cynamonu i mielonego kardamonu
• sól, pieprz

• 1–2 garści nerkowców
• 1–2 garści migdałów w płatkach
• 1–2 kostki (po 180 g) tofu naturalnego
• sos sojowy
• posiekana natka pietruszki

Wegański pilaw z tofu – WYKONANIE

1. Ryż płuczemy pod kranem, zalewamy dużą ilością zimnej wody i zostawiamy na noc. Następnie odcedzamy i ponownie płuczemy.
2. W średnim garnku z pokrywką zagotowujemy bulion.
3. Wrzucamy ryż, drobno posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w cienkie słupki, sok i skórkę z cytryny, kurkumę, cynamon, kardamon, sól i pieprz, mieszamy. Kiedy całość się zagotuje, ustawiamy mały ogień i gotujemy pod przykryciem przez ok. 25 min. bez mieszania, aż ryż będzie miękki.
4. Garnek zdejmujemy z ognia i zostawiamy na 5 min. bez pokrywki.
5. Nerkowce, a następnie płatki migdałów prażymy na suchej patelni.
6. Tofu kroimy w kostkę i prażymy na suchej, dobrej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką. Kostki przewracany dopiero, kiedy już przyrumienią się z jednej strony. Na koniec tofu polewamy sosem sojowym, mieszamy i smażymy jeszcze z 15 sek.
7. Ryż przekładamy na talerz, na wierzch wrzucamy tofu i posypujemy orzechami oraz natką pietruszki.

Smacznego !

Rady:

Dzięki moczeniu przez noc, pozbywamy się z ryżu części toksycznego arsenu, a dodatkowo ziarna szybciej się gotują. 

Potrawy z ryżu najlepiej mieszać i nakładać widelcem, a nie łyżką, wtedy ziarna pozostaną sypkie.