Przed Wami wegańska zupa marchewkowa krem z pyrami, która rozgrzewa lepiej niż najgrubszy koc i wszystkie grzańce razem wzięte. Dzięki ziemniakom jest kremowa i sycąca, a pomarańcza i imbir przenoszą nas na tropikalną wyspę. Zupa jest pyszna, zdrowa, dietetyczna i fit – bez supertłustego mleka kokosowego z puszki i bez masła. Do tego tania i łatwa – przepis nie wymaga podsmażania składników.
Zupa marchewkowa krem – SKŁADNIKI
ok. 6 porcji
- 800 g marchwi
- 400 g ziemniaków
- 1 duża cebula biała
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
- 1 hojna łyżeczka suszonego tymianku
- ok. 750 g bulionu warzywnego
- 4 hojne łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 150-200 g (ml) soku z pomarańczy, najlepiej świeżo wyciśniętego
- 1 łyżka ksylitolu lub ew. cukru (opcjonalnie)
- sól jodowana, sporo pieprzu
Polecam użyć bulionu klasycznego wg tego przepisu lub bulionu z resztek.
Słodzika dodajemy, jeśli marchewka i sok nie będą wystarczająco słodkie.
Zupa marchewkowa krem – WYKONANIE
- Marchew, ziemniaki, cebulę i czosnek obieramy, a następnie kroimy i wrzucamy do dużego gara. Dodajemy imbir, tymianek i pieprz, wlewamy bulion.
- Garnek przykrywamy i wszystko zagotowujemy. Przykręcamy gaz i na małym ogniu gotujemy ok. 25 minut, od czasu do czasu mieszając (najlepiej drewnianą szpatułką), aż warzywa będą miękkie. Studzimy.
- Dodajemy płatki drożdżowe, sok z pomarańczy, ksylitol i sól. Blendujemy (najlepiej w blenderze kielichowym) do uzyskania gładkiego kremu, a następnie zagotowujemy.
Ja najczęściej gotuję warzywa w bulionie wieczorem, studzę i wstawiam do lodówki. Następnego dnia dodaję płatki drożdżowe, sok i przyprawy, blenduję i zagotowuję.
Smacznego !