Szybkie, wegańskie danie inspirowane przepisem na indyjski przysmak paneer makhani. W moim wydaniu jest to tofu w pysznym, kremowym sosie „maślano”-pomidorowym. Wersja dietetyczna – w roli masła i śmietany występują nerkowce i płatki drożdżowe nieaktywne.

Tofu w sosie pomidorowym – SKŁADNIKI

2 porcje

• 1–1,5 kostki (po 180 g) tofu naturalnego
• ½ cebuli białej
• 2 ząbki czosnku
• 300 g passaty (przecieru pomidorowego)
• 20 g nerkowców
• 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• po 1 łyżeczce: kuminu, słodkiej papryki i ksylitolu lub cukru
• po ½ łyżeczki: cynamonu i kardamonu
• sól, dużo pieprzu, chili

Danie podajemy z ryżem brązowym lub pełnoziarnistym indyjskim pieczywem, np. plackami roti.

Tofu w sosie pomidorowym – WYKONANIE

1. Rondel stawiamy na średnim ogniu i wlewamy ze 3 łyżki wody. Wrzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek i smażymy, aż cebula się zeszkli. Co jakiś czas dolewamy nieco wody.
2. W kielichu blendera umieszczamy: usmażoną cebulę z czosnkiem, passatę, nerkowce, płatki drożdżowe i wszystkie przyprawy. Blendujemy na gładko.
3. Sos wlewamy do rondla, dodajemy ok. 30 ml/g wody (lub więcej, zależnie od preferowanej konsystencji sosu i gęstości passaty), przykrywamy i na małym ogniu krótko gotujemy.
4. Tofu kroimy w kostkę i lekko podsmażamy na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką, na małym lub średnim ogniu. Wrzucamy do sosu pomidorowego.

Rada: tofu krótko podsmażamy, nie musi być mocno przypieczone, wystarczy aby stało się tylko trochę bardziej zwarte, wtedy nie rozpadnie się w sosie. Oryginalnie w paneer makhani ser jest bardzo miękki i delikatny.

Smacznego !