Wyjątkowo łatwy przepis na szybki, wegański i zdrowy gulasz z brązowej lub zielonej soczewicy. Bardzo aromatyczny, bogaty w smak umami i o głębokim, wręcz „mięsnym” kolorze, dzięki czemu danie skusi niejednego, nawet zatwardziałego mięsożercę.

Gulasz z soczewicy i pieczarek – SKŁADNIKI

3–4 porcje

• 500 g pieczarek
• 1 mała / średnia marchewka
• 1 spora cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka brązowej / zielonej soczewicy lub ok. 270 g soczewicy ugotowanej w domu
• 1–2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• 1 hojna łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• ok. 250 g passaty / przecieru pomidorowego
• sporo pieprzu

Żółta i czerwona soczewica w tym przepisie nie sprawdzą się, ponieważ rozpadną się w czasie gotowania.

Gulasz z soczewicy i pieczarek – WYKONANIE

1. Połowę kapeluszy grzybów kroimy w plasterki, a resztę kapeluszy i trzonki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Marchewkę kroimy w cienkie półplasterki, cebulę siekamy jak najdrobniej, a czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystko wrzucamy do gara.
2. Garnek stawiamy na średnim ogniu i gotujemy (bez oleju czy wody i bez przykrycia), aż warzywa zmiękną i większość soku z pieczarek wyparuje.
3. Dodajemy odcedzoną soczewicę oraz pozostałe składniki i gotujemy jeszcze z 5 minut.

Podajemy z bulgurem, ryżem brązowym, makaronem pełnoziarnistym czy ziemniakami.

Smacznego !