Czy sałatka może być jednocześnie lekka i sycąca niczym niedzielny obiad? Taka właśnie jest sałatka z brązowym ryżem, ciecierzycą z puszki, świeżym szpinakiem i suszoną żurawiną lub rodzynkami. Jako zwieńczenie wkracza przepyszny sos z pomarańczy i orzechów włoskich, łącząc wszystkie smaki w egzotyczną całość. Ta sałatka to prawdziwa wegańska „power bowl” – pełna białka i przeciwutleniaczy. Idealna jako lunchbox dla zabieganych lub na kolację przy świecach albo małym ekranie.
Sałatka z ryżem i ciecierzycą – SKŁADNIKI
4-6 porcji
- 400 g ugotowanego ryżu brązowego
- 2 puszki / słoiki ciecierzycy, to ok. 460 g ciecierzycy ugotowanej w domu
- 100 g suszonej żurawiny z jak najmniejszą zawartością cukru (może być słodzona sokiem) lub drobnych rodzynek
- 80 g świeżego szpinaku baby
- ½ cebuli czerwonej
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- papryka gochugaru (opcjonalnie)
- sos pomarańczowo-orzechowy wg tego przepisu
Sałatka z ryżem i ciecierzycą – WYKONANIE
- Ryż gotujemy, najlepiej wg tego przepisu (aby pozbyć się arsenu), odmierzamy 400 g i studzimy.
- Ciecierzycę z puszki wsypujemy na sito, płuczemy pod kranem i odstawiamy do porządnego odcieknięcia.
- Szpinak kroimy, cebulę siekamy.
- Wszystko wrzucamy do dużej miski, wlewamy cały dressing z przepisu i mieszamy dokładnie.
Smacznego !