Łatwy przepis na szybki makaron z bok choy / pak choy (a dokładniej kapustą właściwą chińską) i marchewką w wegańskim, kremowym sosie śmietanowo-serowym. Danie prezentuje się i smakuje wyśmienicie!

Makaron z bok choy i marchewką – SKŁADNIKI

2 porcje

• 1 mała cebula
• 2 bok choy / pak choy, ok. 320 g
• 1 mała marchewka
• 2–3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru

Wegański sos śmietanowo-serowy

• 30 g nerkowców
• 30 g płatków drożdżowych nieaktywnych
• 150 g (ml) mleka owsianego
• 1–2 łyżeczki curry w proszku
• sól

Oprócz tego

• 2 porcje ugotowanego, ulubionego makaronu pełnoziarnistego – u mnie spaghetti połamane na 4 części
• sezam biały / czarny podprażony na suchej patelni (niekoniecznie)
• kawałki cytryny (niekoniecznie)

Makaron z bok choy i marchewką – WYKONANIE

1. Patelnię z nieprzywierającą powłoką stawiamy na średnim ogniu. Wlewamy kilka łyżek wody, wrzucamy cebulę posiekaną w piórka oraz marchewkę pokrojoną w cienkie słupki. Przykrywamy i dusimy przez kilka minut podlewając wodą od czasu do czasu.
2. Dorzucamy białe części bok choy pokrojone w cienkie paski, zmiażdżony w prasce czosnek oraz imbir i dusimy do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania zdejmujemy pokrywkę, wrzucamy posiekane w paski zielone części kapusty, mieszamy i cały płyn z patelni odparowujemy.
3. Wszystkie składniki sosu blendujemy na gładko.
4. Miksturę wlewamy na patelnię, mieszamy i krótko gotujemy, aż sos zgęstnieje.
5. Dodajemy gorący lub przestudzony makaron, mieszamy i gotujemy jeszcze z minutę.

Posypujemy sezamem i podajemy z cząstkami cytryny.

Smacznego !