Słodko-ostry gulasz z pieczonymi, skarmelizowanymi i kremowymi batatami, fasolą z puszki, papryką, dużą ilością natki kolendry i korzennymi przyprawami. Na ten smakowity przepis wpadłam na kanale Jamiego Olivera. Chili można podawać tylko z łyżką roślinnego jogurtu lub dodatkowo z ryżem czy pieczywem.

Chili / gulasz z batatami – SKŁADNIKI

4–5 porcji

• ok. 900 g batatów (2 średnie)
• 1 łyżka sosu sojowego
• po 1 łyżeczce: zmielonego kuminu i cynamonu

• 1 duża cebula
• 2 papryki w dowolnym kolorze
• po 1 łyżeczce: zmielonego kuminu, kolendry i słodkiej papryki wędzonej
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 butelka (700 g) passaty
• 0–250 ml (g) bulionu lub wody
• 1 świeża chili lub sporo chili suszonej (np. gochugaru)
• 1/2–1 doniczka natki kolendry
• sól, pieprz

Zamiast czerwonej fasoli może być fasola biała, czarna lub zielona albo nawet ciecierzyca z puszki.

Chili / gulasz z batatami – WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Bataty myjemy szorując szczoteczką. Kroimy na spore kawałki wielkości kęsa. Wrzucamy do dużej miski. Polewamy sosem sojowym, posypujemy kuminem oraz cynamonem i mieszamy dokładnie łyżką. Bataty rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut.
3. Do dużego garnka wrzucamy: pokrojoną w dużą kostkę cebulę, paprykę pokrojoną na spore kawałki, zmiażdżony w prasce czosnek, kumin i kolendrę.
4. Garnek stawiamy na średnim ogniu, wlewamy ze 2 łyżki wody i smażymy bez tłuszczu, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby dolewamy nieco wody.
5. Dodajemy opłukaną na sicie pod kranem fasolę, passatę, drobno posiekane chili i gotujemy ok. 15 minut.
6. Na koniec dodajemy paprykę wędzoną, sporo posiekanej kolendry, sól, pieprz i mieszamy. Wrzucamy upieczone bataty i krótko mieszamy, aby ziemniaki zachowały kształt.

Bataty można obrać albo zostawić ze skórką. Małe ziemniaki mają często delikatniejszą skórkę niż duże.

Bulion lub wodę dodajemy w zależności od preferowanej konsystencji gulaszu.

Smacznego !