Moje ulubione wegańskie muffiny z jabłkami pachną cynamonem, imbirem, goździkami i kardamonem. Ten prosty i szybki przepis dedykuję wszystkim nowoczesnym i zabieganym babeczkom oraz męskim ciachom, którym nie chce się liczyć kalorii. Muffiny są pyszne, wilgotne, zdrowe i dietetyczne – pełnoziarniste, bez cukru, jajek, mleka krowiego oraz bez dodatku oleju. Idealne!

Wegańskie fit muffiny z jabłkami – SKŁADNIKI

8–10 muffinów

• 280 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 1850, może być orkiszowa, z samopszy czy płaskurki
• 100–120 g ksylitolu lub ewentualnie cukru
• 1 łyżeczka sody
• ok. 160 g mleka (napoju) owsianego – jeśli jabłka będą mało soczyste, trzeba będzie dodać trochę więcej
• 190 g jabłka ze skórką
• 190 g jabłka obranego i startego na największych oczkach

W sumie potrzebne będą ok. 2 duże słodko-kwaśne jabłka, najlepiej odmiany szara reneta lub boskoop.

PRZYPRAWY

• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Zamiast nich można użyć gotowej mieszanki przypraw do szarlotki lub nawet tylko cynamonu.

Wegańskie fit muffiny z jabłkami – WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. W dużej misce łączymy suche składniki: mąkę, ksylitol, sodę oraz przyprawy.
3. Jabłko ze skórką blendujemy ze 100 g mleka na gładki mus i dodajemy go do suchych składników.
4. Stopniowo wlewamy pozostałe mleko i mieszamy bardzo dokładnie. Ciasto powinno wyjść gęste. Na koniec dodajemy starte jabłko.
5. Masę przekładamy do foremek (najlepiej silikonowych) i pieczemy przez ok. 25 minut (lub do suchego patyczka) na wysokości 1/3 od dołu piekarnika.

Smacznego!