Pyszne i chrupiące domowe fit krakersy pełnoziarniste w wersji wegańskiej, czyli zdrowa przekąska dla wymagających. Same jednak nie są zbyt wymagające, bo cały sekret polega na jak najcieńszym rozwałkowaniu ciasta i wyjęciu krakersów z piekarnika, zanim pójdą z dymem.

Domowe krakersy pełnoziarniste – SKŁADNIKI

SUCHE SKŁADNIKI

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 1850, może być orkiszowa
• 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (bez nich krakersy też wyjdą, ale nie będą miały serowego smaku)
• 1 łyżka nasion sezamu – czarnych lub białych
• 1 łyżeczka cebuli suszonej
• 1 łyżeczka czosnku suszonego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki całych nasion kminku
• pieprz / chili

MOKRE SKŁADNIKI

• 30 g koncentratu pomidorowego
• 110–130 ml wody (100 ml wody możemy dodać od razu, resztę dolewamy stopniowo)
• 1–2 łyżeczki białego miso (zamiast niego możemy użyć ½ łyżeczki zwykłej soli)

Domowe krakersy pełnoziarniste – WYKONANIE

1. W dużej misce mieszamy dokładnie suche składniki.
2. Jeśli używamy miso, mokre składniki najlepiej ze sobą zmiksować/zblendować. Jeśli dodajemy tylko wodę i koncentrat, wystarczy zmieszać je łyżką.
3. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy łyżką, potem ręcznie, a następnie chwilę wyrabiamy masę. Jeśli potrzeba, dolewamy trochę wody. Ciasto powinno być zwarte, niezbyt klejące i powinno dość łatwo dać się rozwałkować na grubość 1–3 mm (stolnicę i wałek lekko oprószamy mąką). Im cieńszy będzie placek, tym krakersy wyjdą bardziej chrupiące. Najlepiej podzielić ciasto na 2 części – łatwiej będzie równomiernie je rozwałkować. Nożem do pizzy lub zwykłym kroimy placek na czworokąty lub trójkąty dowolnej wielkości.
4. Krakersy pieczemy przez 15–20 minut w 180°C na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne, żeby co jakiś czas sprawdzać co u nich słychać, ponieważ łatwo się przypalają. Krakersy wyjmujemy z piekarnika, kiedy będą przyrumienione i chrupiące, ale jeszcze nie zwęglone.

Bon appétit !