Pyszny i dietetyczny wegański deser tiramisu w pucharkach, który w przeciwieństwie do oryginału, nie idzie w biodra jak strzała. Bez tłuściochów typu mascarpone, bita śmietana, olej kokosowy czy mleko kokosowe, a do tego bez cukru oraz jajek, czyli bez cholesterolu i salmonelli, więc można go jeść bez wyrzutów sumienia. I za to właśnie uwielbiam zdrową i niskotłuszczową dietę wegańską – jem desery, kiedy chcę, a moja waga ani drgnie – stabilne 53 kg wagi przy wzroście 167 cm bez liczenia kalorii, już od roku i już na zawsze! 😀

Przepis jest prosty, ale jeśli chcecie, obejrzyjcie filmik z oryginalnym włoskim przepisem. Co prawda dość znacznie zmieniłam składniki, ale większość manewrów kucharza pozostała jednak bardzo podobna, więc dla ułatwienia zadania możecie zobaczyć Włocha w akcji i posłuchać lekko denerwującego akcentu.

Wegańskie TIRAMISU przepis fit – SKŁADNIKI

4 porcje

BISZKOPT wegański

• 80 g mąki pszennej razowej – może być orkiszowa
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 40 g ksylitolu lub ewentualnie cukru
• 110 ml mleka owsianego niesłodzonego dobrej jakości lub innego roślinnego naturalnie słodkiego
• 1¼ łyżeczki (6 g) proszku do pieczenia
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• szczypta kurkumy (dla koloru)

KREM

• 450 ml mleka owsianego niesłodzonego
• 150 ml soku z pomarańczy, najlepiej świeżo wyciśniętego na wyciskarce do cytrusów
• 70 g ksylitolu lub ewentualnie cukru
• 50 g migdałów bez skórek
• 18 g mąki ziemniaczanej
• szczypta kurkumy

DODATKOWO

• mocna kawa lub herbata do nasączenia biszkoptu (niekoniecznie)
• kakao lub karob do posypania na wierzchu (niekoniecznie)

Wegańskie TIRAMISU przepis fit – WYKONANIE

BISZKOPT wegański

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Do miski wsypujemy suche składniki i mieszamy dokładnie.
3. Wlewamy mleko i ponownie mieszamy.
4. Masę przekładamy do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia lub formy silikonowej (moja ulubiona) o średnicy 15–16 cm i pieczemy przez 10–15 min., do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie sucha.
5. Ciasto wyjmujemy z formy po wystudzeniu.

KREM

1. Połowę mleka, migdały oraz mąkę ziemniaczaną blendujemy razem na jak najgładszą masę.
2. Płyn wlewamy do rondelka, dodajemy pozostałe składniki, stawiamy na średnim ogniu i mieszamy do zagotowania.
3. Gotujemy przez kilkanaście minut ciągle mieszając, aż woda trochę odparuje i krem zgęstnieje. On jeszcze bardziej stężeje po wystudzeniu i wstawieniu do lodówki.
4. Zdejmujemy z ognia i całkowicie studzimy mieszając od czasu do czasu, dzięki temu nie powstanie kożuch.
5. Krem najlepiej smakuje schłodzony.

SPOSÓB PODANIA

1. Biszkopt dzielimy na 4 części, kroimy w 1-centymetrowe kostki i przekładamy do 4 pucharków. Kawałki ciasta możemy polać kilkoma łyżkami przestudzonej mocnej kawy lub herbaty.
2. Dodajemy krem pomarańczowy i posypujemy wszystko karobem lub kakao.
3. Wierzch możemy udekorować dowolnymi owocami, np. malinami czy borówkami.

Bon appétit !