Termin teriyaki odnosi się zarówno do japońskiej techniki gotowania, jak i do samego sosu. Tradycyjnie teriyaki to danie mięsne w sosie sojowym, cukrze i mirinie (ryżowe wino z dużą ilością cukru…). Historia potrawy sięga podobno XVII wieku, kiedy to japońscy kucharze zaczęli stosować technikę gotowania w sosie sojowym, aby przedłużyć trwałość żywności. W czasie II wojny światowej amerykańscy żołnierze odkryli smak teriyaki podczas okupacji Japonii i przywieźli go ze sobą do USA. Od tamtej pory danie zyskało popularność na całym świecie i teraz przyrządza się w ten sposób nie tylko mięsa, ale również tofu. Moje szybkie i przepyszne tofu teriyaki jest nie tylko wegańskie, ale dodatkowo dietetyczne i zdrowe, bo pominęłam w nim olej, a sok pomarańczowy i mała ilość syropu klonowego zastępują tonę cukru.

Pomarańczowe tofu teriyaki – SKŁADNIKI

2–3 porcje

• 2 kostki (po 180 g) tofu naturalnego
• 150 ml (g) soku wyciśniętego z pomarańczy lub mandarynek
• 4 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• 1 łyżka octu ryżowego jasnego lub ciemnego
• 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
• pieprz, chili / gochugaru
• 2 płaskie łyżeczki mąki / skrobi ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3–4 łyżki posiekanego szczypioru
• 1 łyżka białego sezamu uprażonego na suchej patelni

Pomarańczowe tofu teriyaki – WYKONANIE

1. Tofu płuczemy pod kranem i kroimy w dowolne kształty. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką i prażymy (bez tłuszczu) z każdej strony, na małym lub średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje. Przekładamy na talerz i odstawiamy.
2. Sos teriyaki. W kubku mieszamy: sok z pomarańczy, sos sojowy, ocet, syrop klonowy, pieprz i chili. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Wrzucamy zmiażdżony w prasce czosnek oraz imbir i… merdamy.
3. Sos wlewamy na patelnię z nieprzywierającą powłoką i mieszając smażymy z minutę, aż nieco zgęstnieje. Wrzucamy tofu, szczypior oraz sezam i smażymy krótko, aż sos zyska preferowaną konsystencję.

Podajemy z brązowym ryżem lub makaronem i np. warzywami ugotowanymi na parze lub surówką.

Smacznego !