Prosta, wyśmienita zupa z pieczonych pomidorów i papryki według przepisu dr. Deana Ornisha z książki „Spektrum” – po moich niewielkich zmianach.

Zupa z pieczonych pomidorów i papryki – SKŁADNIKI

• 4 szklanki pokrojonych w połówki pomidorów śliwkowych
• 1 cebula pokrojona na 8 kawałków
• 1 główka czosnku – przepołowiona
• 1 czerwona papryka – przepołowiona
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (bazylia, tymianek, estragon…)
• 1–2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (niekoniecznie) – dodają serowego smaku
• pieprz, sól

Zupa z pieczonych pomidorów i papryki – WYKONANIE

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
2. Warzywa rozkładamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez kilkanaście minut, aż się skarmelizują.
3. Warzywa blendujemy z bulionem na gładki krem.
4. Zupę zagotowujemy, doprawiamy solą oraz pieprzem i posypujemy świeżymi ziołami. Ja posypuję ją dodatkowo grzankami z chleba razowego zrobionymi na patelni bez dodatku tłuszczu lub w opiekaczu oraz łyżeczką ziaren słonecznika, pestek dyni lub pokrojonych orzechów włoskich.

Bon appétit !