Kolejne na moim blogu muffiny „prawie bez wszystkiego”, ale na pewno nie bez smaku (są bardzo dobre!) – bez dodatku cukru, białej mąki, tłuszczu, jaj, nabiału, a nawet proszku do pieczenia, bo z drożdżami. W dodatku bez wyrabiania, bo to nie typowe babeczki drożdżowe, ale sprytne wegańskie muffiny z ciasta na placki drożdżowe z jabłkami, tyle że z porzeczkami.

Muffiny drożdżowe bez wyrabiania – SKŁADNIKI

ok. 10 babeczek

• 300 g mąki pszennej razowej – może być orkiszowa
• 400 g/ml mleka owsianego niesłodzonego lub innego roślinnego
• 6–8 łyżek ksylitolu, erytrolu lub ewentualnie cukru
• 1 kopiasta łyżeczka suchych drożdży
• ½ łyżeczki cynamonu (niekoniecznie)
• kilka łyżek świeżych lub zamrożonych porzeczek lub borówek

Muffiny drożdżowe bez wyrabiania – WYKONANIE

1. Do dużej miski wsypujemy mąkę, 2 łyżki ksylitolu, drożdże oraz cynamon i mieszamy.
2. Wlewamy podgrzane mleko roślinne, mieszamy dokładnie, przykrywamy talerzem i odstawiamy na 25 minut.
3. Dodajemy resztę ksylitolu, mieszamy delikatnie i odstawiamy na kolejnych 15 minut.
4. Napełniamy ciastem foremki (używam silikonowych), na wierzchu wciskamy porzeczki i pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Bon appétit !