Pyszna, serowa, wegańska zapiekanka makaronowa, na którą skusił mnie kulturysta na pełnowartościowej diecie roślinnej z kanału Vegan Gains (filmik z przepisem). Nie byłabym sobą, gdybym nie zmieniła trochę tego i owego.

Jeśli nie przepadasz za sosami na bazie kalafiora, do zrobienia tej zapiekanki możesz użyć sosu „serowego” z cukinii, kukurydzy i nerkowców.

Wegańska zapiekanka makaronowa – SKŁADNIKI

4 porcje

SOS

• 3 i ½ szklanki surowego pokrojonego kalafiora
• 1 szklanka mleka owsianego
• 6 łyżek płatków drożdżowych nieaktywnych (dla serowego smaku)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 85 g tofu naturalnego
• sok z ½ cytryny
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka tymianku
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• ½ łyżki suszonej cebuli
• kilka suszonych pomidorów nie z oleju
• sól jodowana, pieprz

MAKARON I WARZYWA

• 1 szklanka makaronu pełnoziarnistego (dodałam 2 szklanki)
• 4 szklanki pokrojonych brokułów i fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej) w dowolnych proporcjach
• kilka pomidorków koktajlowych (niekoniecznie)

POSYPKA

• 1 kromka chleba razowego
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych

Wegańska zapiekanka makaronowa – WYKONANIE

1. Kalafior gotujemy 10 minut, najlepiej na parze. Wrzucamy go do blendera razem z pozostałymi składnikami sosu i blendujemy na gładką masę.
2. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Brokuły i fasolkę gotujemy na parze 5–10 minut.
3. Makaron, brokuły, fasolkę oraz sos mieszamy w dużej misce i przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu układamy przekrojone pomidorki.
4. Kromkę chleba i płatki drożdżowe miksujemy niedokładnie lub rozgniatamy w dłoniach i posypujemy makaron z warzywami.
5. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180°C.

Bon appétit !